কোন খাবারে বয়স্কদের সঠিক পুষ্টি?

সূর্যমুখী তেল, সর্ষের তেল, সয়াবিন তেল, কর্ন বা ভুট্টার তেলে রান্না করা যায়। তবে তেলের ব্যবহার হবে নাম মাত্র। তেলগুলি ঘুরিয়েফিরিয়েও রান্নায় ব্যবহার করা যায়।

- 

বয়স হয়ে গেছে তাই কম খেতে হবে’ বা ‘বয়স হয়ে গেছে তাই অনেক কিছুই খাওয়া যাবে না’বয়স্ক মানুষদের বিষয়ে বিভিন্ন আলোচনায় এই কথাটি প্রায়ই শুনতে পাওয়া যায়। এই মতামত কি আদৌ ঠিক? বয়স হয়ে যাওয়া মানেই কি অনুষ্ঠান বাড়িতে খাওয়া নিষিদ্ধ? বলে রাখি, কম খাওয়া বা সব কিছু বর্জন করলেই কিন্তু প্রবীণদেরকে ভালো রাখা যাবে না। বরং আমাদের অনেক ভুল ধারণার কারণে এবং কিছু ক্ষেত্রে অতিরিক্ত সাবধানতা অবলম্বন করতে গিয়ে দেখা গেছে অপুষ্টির শিকার হচ্ছেন প্রবীণ মানুষেরা। তাই আমাদের জানতে হবে কীভাবে সঠিক মাত্রায় সুষম পুষ্টির মাধ্যমে বয়স্কদের ভালো রাখা যায়।

• সব প্রবীণদের কি এক খাবার? •• আমাদের দেশে প্রবীণ বলতে বোঝায় ষাটোর্ধ ব্যক্তি। এখন বহু মানুষ ৯০ বছরের বেশি বাঁচেন। এমনকি শতায়ু প্রবীণের সংখ্যাও কম নয়। তাই বয়স্কদেরকেও তিনটি ভাগে ভাগ করা হয় যেমন নবীন বার্ধক্য : ৬০ - ৬৯ বছর, মধ্য বার্ধক্য : ৭০ ৭৯ বছর প্রৌঢ় বার্ধক্য : ৮০ বছর ও তদুর্ধ। এই হিসেবে যাঁরা নবীন বার্ধক্যে পড়েন, তাঁদের কায়িক শ্রম সাধারণ ভাবে বেশি। তাই তাঁদের তুলনামূলক বেশি ক্যালোরি যুক্ত খাবারের প্রয়োজন। সেইভাবে বয়স বাড়ার সাথে সাথে কায়িক পরিশ্রম কমে যাওয়ার জন্য ক্যালোরির চাহিদাও কমে যেতে থাকে। তাই সেইভাবে খাদ্য নির্বাচন জরুরি।

ন 1 র নটি আবার প্রবীণদের মধ্যে যাঁরা আপাতত ভাবে সুস্থ, তাঁদের সাথে যাঁদের বিভিন্ন দীর্ঘস্থায়ী রোগ যেমন উচ্চ রক্তচাপ, ডায়াবেটিস, হার্টের সমস্যা, লিপিডের আধিক্য, কিডনির সমস্যা, হজমের সমস্যা, স্নায়ুর সমস্যা, চলন জনিত সমস্যা প্রভৃতি রয়েছে, তাঁদের খাদ্যতালিকায় অবশ্যই পার্থক্য থাকবে। কারোর ক্ষেত্রে যেমন কিছু নিষেধাজ্ঞা থাকবে আবার কারোর ক্ষেত্রে কিছু বিশেষ খাদ্য যোগ করতে হবে। প্রবীণ মহিলাদের হরমোনের ঘাটতি জনিত সমস্যার দিকটি আলাদা করে নজর দিতে হবে। আর আগেই বলেছি শয্যাশায়ী রোগীদের জন্য আলাদাভাবে চিন্তাভাবনা করে খাদ্য নির্বাচন জরুরি। তাই প্রবীণ মাত্রেই এক ধরনের খাবার বা পুষ্টি এটা একেবারেই সত্য নয়। বরং এক্ষেত্রে চিকিৎসক বা পুষ্টিবিদের পরামর্শ গ্রহণ সর্বতোভাবে কাম্য।