Granada Una joya mediterránea con poder curativo

Las granadas (Punica granatum) son, como las bautizaron los romanos, malum granatum: la manzana abundante en granos. Esta fruta extraordinaria llega al Mediterráneo desde Persia con los árabes, estableciéndose como símbolo de amor y fecundidad en Oriente y consagrándose a Afrodita en la antigua Grecia, donde ya se conocían sus propiedades afrodisíacas y medicinales.

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En los últimos años, la ciencia moderna ha confirmado lo que las culturas ancestrales intuían: la granada es una auténtica farmacia natural, especialmente rica en antioxidantes como las antocianinas y polifenoles únicos como la punicalagina, donde se unen los ácidos elágico y gálico con glucosa.

Tesoro nutricional

España cultiva la granada mollar de Elche, considerada mundialmente la mejor variedad por su dulzor y jugosidad excepcionales. Paradójicamente, mientras exportamos esta joya gastronómica a toda Europa, en el mercado nacional encontramos demasiado a menudo granadas de poca calidad, cosechadas demasiado verdes y con escaso contenido de jugo.

Alrededor de la mitad de la superficie española dedicada al cultivo de granada se concentra en el Campo de Elche, donde las condiciones climáticas y del suelo producen frutos de calidad superior. El problema radica en que las mejores piezas se destinan a la exportación, dejando el mercado interno con frutos inmaduros o de segunda calidad.

Valor nutricional por 100 gramos:

- 60 kilocalorías

- 16 g hidratos de carbono

- 2,5 g proteínas

- 0,8 g grasas

- 80 g agua

La granada es rica en potasio (200 mg), vitamina C y ácido fólico, y una excelente fuente de manganeso y riboflavina.

En el antiguo Egipto

Se elaboraba el "schedech-it", bebida refrescante a partir de pulpa de granada. Los faraones la consideraban elixir de juventud, creencia que la ciencia actual valida al confirmar sus potentes propiedades antienvejecimiento y regenerativas.