छेने से बनी लाजवाब मिठाइयां

सॉफ्ट और स्वादिष्ट मिठाइयां खाने का मन है तो छेने से तैयार मिठाइयां हैं ना ! ये बनाने में आसान भी हैं।

- 

कुछ ड्राई मिठाइयों के साथ इन्हें भी मेहमानों के लिए पेश करके देखिए। यकीनन ये पसंद की जाएंगी !

छेना कैसे बनाएं

1 लीटर फुलक्रीम दूध को नीबू या सफेद सिरके से फाड़ लें। बहुत मुलायम छेने के लिए दही से भी दूध फाड़ सकती हैं। दूध फाड़ने के बाद छेना को महीन कपड़े में बांध कर लटका दें, जिससे सारा पानी निकल जाएगा। मीठे व्यंजन बनाने में छेने का प्रयोग करें।

कोकोनट संदेश

सामग्री : 1 कप ताजा नारियल कसा हुआ, 1 कप ताजा छेना, 1/2 कप पिसी हुई चीनी, 1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर, केसर के कुछ धागे, 1 1/2 बड़े चम्मच दूध, सजाने के लिए ड्राई फ्रूट्स, नारियल कसा हुआ और थोड़ी टूटी-फ्रूटी।

विधि : छेना को अच्छी तरह से मसल कर चिकना करें। छेना और कद्दूकस नारियल को एक नॉनस्टिक कड़ाही में डालें। मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा ना हो जाए। इसमें पाउडर शुगर और इलायची पाउडर डाल कर अच्छी तरह मिलाएं। फिर से थोड़ा पकाएं। गैस बंद करें और मिश्रण को हल्का ठंडा होने दें। जब मिश्रण हल्का गरम हो तो हाथों से छोटी-छोटी लोइयां बना कर मनचाहे आकार दें। चाहें तो गोल, चपटा करें या सांचे का प्रयोग करें। नारियल के बूरे से लपेटें और बीच में उंगली से दबाएं। ऊपर से ड्राई फ्रूट्स या केसर से सजा कर कुछ देर फ्रिज में रख कर परोसें।

छेने की जलेबी

सामग्री : 2 कप छेना, 2 कप खोया, 4 बड़े चम्मच सूजी, 1/4 छोटा चम्मच सोडा बाई कार्ब, 6 कप चीनी, 2 कप पानी, 4 छोटी इलायची का पाउडर और 2 कप घी।

विधि : 6 बड़े चम्मच पानी में सूजी भिगो कर रखें। पानी व चीनी मिला कर एक तार की चाशनी बनाएं। छेना और खोया मिलाएं। भीगी सूजी को छेना, इलायची पाउडर और सोडा बाई कार्ब मिला कर गूंध लें और 15 बराबर मात्रा में पेड़े बना लें। लंबे-लंबे स्ट्रिप बनाएं और एक दूसरे से घुमा-घुमा कर लपेट दें। कड़ाही में घी गरम करें। इसमें जलेबियां तल लें। इसे चाशनी में 4-5 घंटे भिगो कर रखें। ताजा परोसें।

छेना पायस