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Solomillo Wellington - Langosta con lima y mango - Merluza rellena de marisco - Cóctel de langostinos - Patatas con trucha y caviar - Brazo de chocolate y castañas

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Solomillo Wellington con espinacas

Preparación

Limpiar las espinacas y escaldarlas brevemente en agua con sal. Escurrir el exceso de agua y picar. Retirar las hojas de tomillo. Pelar y picar finamente la cebolla.

Limpiar los champiñones y córtarlos en dados finos. Saltéarlos junto con la cebolla en una sartén con 1 cucharada de aceite caliente hasta que se ablanden. Dejar enfriar y mézclar con tomillo, espinacas, pan rallado y una yema de huevo. Salpimentar.

Enjuagar el solomillo de ternera, sécarlo y salpimentarlo. Dorar en una sartén con 1 cucharada de aceite caliente hasta que esté dorado por todos lados. Dejar enfriar. Precalentar el horno a 200 °C.

Desenrollar la masa de hojaldre y colocar una capa de la mezcla de espinacas en el centro. Untar el filete con mostaza y colócarlo encima. Envolver el filete con la mezcla de espinacas restante. Envolver el filete en la masa de hojaldre y presionar los bordes firmemente para sellar. Recortar el exceso de masa y cortar las decoraciones que desee, como pequeñas estrellas. Colocar el filete Wellington, con la costura hacia abajo, en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal.

Batir la yema de huevo restante con la crema y pincelar la masa con la mezcla. Colocar las estrellas de masa encima y pincelar también con la mezcla de huevo.

Hornear el filete durante aproximadamente 35 minutos o hasta que esté dorado. Sacar y servir.

Sabias que....