Otros ‘gazpachos’ Refrescantes y deliciosos

Aprovecha los últimos coletazos del verano para disfrutar de estas sopas frías, ideales como primer plato, con las que sorprenderás a tus invitados

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Gazpacho extremeño

INGREDIENTES

•150 g de miga de pan

•5 cucharadas de vinagre de vino

•1 1/2 vasos de vino de aceite de oliva virgen

•2 huevos

•1 diente de ajo

•hojas de poleo y menta

•agua •sal

•pimienta molida

Guarnición:

•1 tomate

•1 manzana

•1 pimiento verde pequeño

•dados de pan frito

•zumo de limón

PREPARACIÓN

Triturar el diente de ajo en la batidora (o en el mortero), y añadir el huevo crudo, la menta y el poleo. Batir e incorporar poco a poco el aceite como si se tratara de una mayonesa o un alioli.

Añadir la miga de pan mojada en agua, hasta formar una pasta y aclarar con agua sin dejar de batir, hasta que tenga la consistencia de una natilla.

Sazonar con vinagre y comprobar el punto de sal y pimienta.

Lavar y cortar la manzana en tiras sin pelarla y rociarla con zumo de limón.

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