ENSAMBLE PERFECTO

LAS FIESTAS DE LA VENDIMIA EN EL VALLE DE GUADALUPE PONEN DE RELIEVE EL CARÁCTER MÁS EXCLUSIVO DE ESTA REGIÓN, QUE CONCENTRA LOS PRINCIPALES ESFUERZOS POR CONSOLIDAR AL VINO MEXICANO EN LA ESCENA SIBARITA INTERNACIONAL.

- Por Manuel Grajales

Hay un ritmo sigiloso, casi un susurro, que acompasa el vaivén de las olas cuando rompen contra la costa del Pacífico. Es una postal enigmática que regala la Carretera Escénica Tijuana-Ensenada, la cual se extiende, como una cinta de asfalto, entre acantilados y el mar, para ofrecer 98 kilómetros de nostalgia y expectación antes de arribar al Valle de Guadalupe.

Ahí, el azul profundo del océano se disuelve entre montañas y tonalidades verdes ondulantes de viñedos, mientras el horizonte se puebla de bodegas que se alistan para celebrar la edición 35 de las Fiestas de la Vendimia. Esta región de Baja California, orgullosa guardiana de distintas variedades de vino, produce más del 70% del vino nacional. Una escena sibarita que se enfrenta al reto de seducir a los paladares más jóvenes, invitándolos a descubrir el arte y la paciencia que hay detrás de cada botella.

Explorar este territorio es rendirse a sus caminos, perderse entre una bodega y otra, dejarse guiar por la pasión que brota en cada proyecto. Esa energía se aviva al comenzar la cosecha de uvas, que tradicionalmente se realiza entre finales de julio y principios de septiembre, aunque este año se ha retrasado, confiesan algunos de nuestros anfitriones. Aun así, el ánimo no decae, porque este es tiempo de sonrisas, de levantar las copas y honrar una tradición que tiene raíces históricas y culturales profundas que se remontan a la época de los romanos, cuando se realizaban en honor a Baco, dios del vino, y a la fertilidad de la tierra.

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