Al Gusto De Shanghái

Delicias Orientales Y De Todo El Mundo. En La Ciudad Más Occidentalizada De China Se Pueden Encontrar Desde Propuestas Estrambóticas Destinadas A Millonarios De Todo El Mundo Hasta Una Deliciosa Street Food En Puestos Callejeros Y Restaurantes Tan Básicos Que No Invitarían A Entrar Y Donde A Veces Están Sus Mejores Recetas. En La Parte Más Moderna De La Ciudad Será Más Fácil Comunicarse En Inglés, Pero A Medida Que El Viajero Se Interna En El Shanghái Tradicional Conviene Salir Del Hotel Con Las Direcciones escritas En Chino Para No Extraviarse. Es Una Ciudad Vibrante Y Cara, Por Eso Proponemos Referencias Garantizadas Del Buen Comer, Con Especialidades Varias Y Precios Que Se Adapten A Distintos Presupuestos.

- José Costa

FU 1088

SU CERDO A LA BRASA ES ÚNICO

Zhenning Road, 375. Jingan Abierto en 2007 y estrellado por Michelin en 2019, este soberbio enclave de los años 20 tiene un alto nivel de calidad y un encanto especial, con sus 16 comedores privados decorados al estilo tradicional en torno a la casa central. De los mejores sitios para acercarse a esa mezcla de influencias de Hangzhou, Suzhou y Ningbo que componen la cocina de Shanghái.

POR QUÉ HAY QUE IR. Aparte de su original pato vegetariano a base de tofu y setas silvestres, hay que probar su cochino asado con soja y sal de roca. Cada región gastronómica de China tiene su propia receta, y en Shanghái lo prefieren denso y meloso (jugoso, pero nada grasiento), con una deliciosa salsa reducida y acompañado de arroz al vapor.

ULTRAVIOLET BY PAUL PAIRET LO MÁS EXQUISITO DE SHANGHÁI

Ubicación secreta... ...

Y no es de cocina china. Para vivir la experiencia que el premiado chef francés Paul Pairet abrió en 2012 en Shanghái se debe contar con un presupuesto de 600 euros y reservar a través de su página web. Es tan misterioso, que ni siquiera publica su ubicación, aunque siguiendo Google Maps con cierto tesón se acaba encontrando.