LAS COLES Y EL SULFORAFANO

Col verde, lombarda, col blanca, col rizada, coliflor, repollo, col china, berros, coles de Bruselas… y sobre todo brócoli (brécol). Hay una larga lista de plantas crucíferas (y en especial, de variedades de col), cuyos beneficios para la salud han sido subestimados. Las coles rebosan de vitaminas y de compuestos activos beneficiosos muy aconsejables para la salud del organismo, como lo confirman varios estudios recientes.

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Variedades con propiedades antioxidantes y antiinaatorias

Aunque hay millares de coles diferentes, estas últimas comparten varios puntos comunes, entre los que se encuentran unas propiedades excepcionales, tal como se confirmó en un estudio de 2014*. Gracias a un análisis por espectrómetro, los investigadores han intentado evaluar los beneficios de muchas variedades de coles, entre las que se encuentran la col verde, la lombarda, la col china o también la col rizada. Durante sus trabajos, se interesaron especialmente en el poder antioxidante y en la actividad antiinflamatoria de loscompuestos presentes en las coles.

Los resultados de este análisis confirman las propiedades antioxidantes y antiinflamatorias de las coles estudiadas. Estas propiedades están asociadas a su composición de polifenoles (los potentes flavonoides, un antioxidante natural cada vez más conocido). La acción de estos compuestos es especialmente beneficiosa para combatir el estrés oxidativo, los daños causados por los radicales libres y el envejecimiento celular.