‘খাই খাই’ মন কেন সারা ক্ষণ?

খাওয়াদাওয়ার সঙ্গে আবেগ-অনুভূতির সম্পর্ক চিরন্তন। চেতন ও অবচেতন মন কী ভাবে নিয়ন্ত্রণ করে আমাদের রোজকার খাদ্যাভ্যাসকে? বিশেষজ্ঞদের কাছ থেকে জেনে নিলেন পৃথা বসু ও অনিকেত গুহ

- পৃথা বসু ও অনিকেত গুহ

মন খারাপের দুপুর, গভীর রাতের ক্রেভিং বা আনন্দঘন মুহূর্ত— এক প্লেট মনের মতো খাবারের কি কোনও জুড়ি হয়? স্রেফ পেট ভরানো নয়, খাবারের সঙ্গে ওতপ্রোত ভাবে জড়িয়ে মানুষের মন, আবেগ, অনুভূতি। কেউ কম খান, বা কেউ জন্ম থেকেই খাদ্যরসিক— কিন্তু পছন্দের তালিকায় ঠাঁই পাবেই মনপসন্দ খাবারের নাম। খাদ্যাভ্যাস অঞ্চল ভেদে ভিন্ন। আর ভারতের মতো মিশ্র সংস্কৃতির দেশে খাদ্যাভ্যাস যেন হয়ে উঠেছে আস্ত একটা সিলেবাস! তবে ফুড কালচার ও ফুড হ্যাবিটের রমরমা কিন্তু কোনও দেশের গন্ডি মানে না। সে স্বাধীন। প্রিয় খাবারের সামনে সানন্দে নতি স্বীকারের মধ্যে যে তৃপ্তি, যে আমোদ, তার কোনও বিকল্প নেই!

খাবার, ইমোশনের নামান্তর বিজ্ঞান বলছে, ফিজিক্যাল হেলথ তো বটেই, মনের ভাল থাকাও নির্ভরশীল খাদ্যাভ্যাসের উপরে। পছন্দের খাবার দেহের অন্তঃপুরীতে পৌঁছে ফুড নিউট্রিয়েন্টে বিশ্লিষ্ট হয় এবং সেখান থেকেই স্থির হয় দেহে ক্যালরি প্রবেশের মাত্রা। আর সবটাই হয় স্বয়ংক্রিয় জৈবিক প্রক্রিয়ায়। এতে আমার-আপনার বিশেষ হাত নেই। তবে আমাদের হাতে অবশ্যই রয়েছে সিদ্ধান্ত নেওয়ার ক্ষমতা। কোনটা খাব, কোনটা নয়। কিন্তু ওই যে বললাম, খাদ্য হল ‘আবেগ’সমান। আবেগে আবিষ্ট হয়ে কী খাচ্ছেন, কতটা খাচ্ছেন, সে সবের বিশেষ হিসেবনিকেশ থাকে না। তথ্য বলছে, ২০২২-২৩ সালে বিশ্ব জুড়ে ইন্টারনেটের সার্চ তালিকায় প্রথম তিনে রয়েছে ‘ফুড ক্যাটিগরি'। প্রতি মিনিটে প্রায় ৫০-৬০ জন গুগলে পছন্দের খাবার বা রেস্তরাঁর খোঁজ করেন। এবং তার প্রায় ৪০ শতাংশই হয় রাত ১২টা থেকে ২টোর মধ্যে। অতঃপর তথ্যগত দিক থেকে ফুড ক্রেভিংয়ের উপপাদ্য প্রমাণিত হল। কিন্তু মনের অঙ্ক কি এত সহজে মেলে? কেন আমরা বারবার খাবারের কাছে ফিরে যাই? উদরপূর্তিই কি একমাত্র লক্ষ্য?