PEPA MUNOZ Y SU RECETA DE LA PULARDA QUE UNE GENERACIONES

«Cuido los detalles al máximo; creo que todo tiene que ver con que soy cocinera de alma⟫>

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PARA Pepa Muñoz, cocinar es un gesto cotidiano cargado de significado, pero hay dos citas inamovibles en su calendario: la cena de Nochebuena y el almuerzo de Navidad. Son, asegura, momentos únicos que se repiten cada año y que prepara con especial dedicación. De hecho, la mesa se viste dos o tres días antes, con la mejor vajilla, la cristalería y la cubertería cuidadosamente elegidas. El mantel, impecable, sin una sola arruga. El plato protagonista de estas fechas es la pularda, una receta heredada de sus padres que recuperó hace más de 20 años. Aunque durante un tiempo dejó de cocinarse en casa, hoy es una tradición consolidada. Desde entonces, no falta en su mesa navideña, acompañada de la guarnición que completa el plato. cuenta, subrayando que el valor del plato va más allá del sabor. El aroma que invade la casa desde la noche anterior, cuando la carne se deja macerando, actúa como un potente evocador de recuerdos. Le remite a su infancia, a su padre cazando lo que se comía, a su madre alrededor de la olla y a los seis hermanos reunidos. reconoce, y, quizá por eso, la pularda se ha convertido en un símbolo que conecta pasado y presente y une generaciones. La mesa se completa