PROTEÍNA VEGETAL PURA ENERGIA

Más allá de una tendencia, la cocina vegetal es una forma deliciosa, saludable y sostenible de alimentarse.

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Cuántas veces hemos dicho que comer bien no significa renunciar al placer? Hoy, más que nunca, la cocina vegetal demuestra que cuidarse puede ser también una experiencia llena de sabor. Su alto contenido en fibra y minerales, junto a un menor aporte de grasas saturadas, las convierte en grandes aliadas de una dieta equilibrada, consciente y sostenible. Además de saludables, son infinitamente versátiles. Permiten crear platos que conquistan por su sabor y textura: desde un bowl fresco de quinoa hasta una lasaña ligera de calabacín con ragú de lentejas, o unas irresistibles hamburguesas de arroz y legumbres. Propuestas llenas de color, energía y creatividad que demuestran que la cocina vegetal no es una moda, sino una forma deliciosa de cuidar de uno mismo... y también del planeta.

Bowl de quinoa con aguacate, edamame y zanahoria

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos.

INGREDIENTES (para 2 personas):

350 g de quinoa cocida

1 aguacate maduro

1 zanahoria grande

100 g de edamame pelado

1 pepino pequeño

Unas ramitas de cebollino

1 c/s de sésamo tostado.

Ingredientes para la vinagreta:

2 c/s de salsa de soja baja en sal

1 c/s de aceite de oliva virgen extra

1 c/s de zumo de lima

1 c/c de miel

1 c/c rasa de jengibre fresco rallado

ELABORACIÓN

Pela la zanahoria y córtala en palitos. Lava el pepino y córtalo en rodajas finas. Parte el aguacate por la mitad, extrae la pulpa y córtala en láminas. En un cazo con agua y sal, lleva a ebullición el edamame congelado. Cuece durante 4 minutos, escúrrelo y refréscalo bajo el chorro de agua fría.

Para la vinagreta: