GAZPACHO COLOR Y SABOR EN TU MESA

Cuando el calor aprieta, nada más refrescante como un gazpacho, pero ¿por qué no salir de lo de siempre? Te proponemos tres versiones irresistibles y originales: sandía, mango y remolacha, ideales para sorprender este verano.

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Si hay un plato veraniego por excelencia, es, sin duda, el gazpacho. Aunque la receta tradicional andaluza combina tomate, pimiento, pepino, ajo, pan, aceite de oliva virgen extra y vinagre, en los últimos tiempos han surgido originales versiones que incorporan frutas y hortalizas que le dan un un giro sorprendente a este clásico de nuestra gastronomía.

Entre las variantes más refrescantes destaca el de sandía, donde esta fruta sustituye parte del tomate o el pepino, aportando un sabor dulzón y una textura más ligera. Esta versión prescinde a menudo del pan y utiliza menos aceite, logrando un plato más liviano y con un punto afrutado ideal para los días más calurosos. El gazpacho de mango, que también te proponemos, fusiona el dulzor de esta fruta tropical con la cremosidad del yogur. El resultado es una sopa fría exótica y aromática, perfecta para quienes buscan sabores diferentes y sofisticados. Otra alternativa original y saludable es el gazpacho de remolacha, que aprovecha el intenso color y el sabor terroso de esta hortaliza. Una opción deliciosa, vistosa y fácil de preparar, que sorprende tanto por su sabor como por su presentación.

Gazpacho de sandía, bolitas de melón y brochetas de langostinos.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 minutos.

INGREDIENTES (para 4 personas):

◆12 melón 500 g de sandía

◆2 tomates maduros

◆1/2 pimiento rojo

◆4 de pepino

◆1/4 de cebolla de aceite de oliva virgen extra

◆2 cucharadas de vinagre de Jerez sal al gusto menta

◆12 langostinos pelados y cocidos

◆zumo de cucharadas lima

◆2 cucharadas hojas de

◆aceite de oliva virgen extra

◆pimienta negra recién molida

◆palitos para brochetas

ELABORACIÓN