QUIERO TLACOYO

ENRIQUE CERVANTES TIENE LA RECETA PARA QUE LE VAYA MEJOR A MÉXICO. PRIMER PASO: COMPRAR INGREDIENTES QUE SE PRODUCEN CERCA DE TI.

- ROBERTO MORÁN

En redes sociales alguien se quejó de “un tal Enrique” que en una entrevista en televisión dijo que no hay que comer pizza sino tla-yudas. “¿Quién se cree? A mí nadie me va a prohibir nada”. Ese no era el mensaje, aclara Enrique Cervantes, el fundador del Bonito Tianguis, un mercado que acerca a productores independientes, artesanos y cocineros con su público. “Nunca he dicho que debemos preferir una tlayuda a una pizza, lo que pregunto es por qué valoramos más o pagamos más por una pizza que por una tlayuda”.