डिनर वाली इन रेसिपीज से पाएं छरहरी काया

अधिक तेल से बना खाना न सिर्फ वजन बढ़ाता है, बल्कि पाचन शक्ति को भी कमजोर करता है, विशेषकर रात्रि का भोजन। गृहलक्ष्मी होमशेफ साधना शर्मा आपके लिए लेकर आई हैं पारंपरिक भारतीय रात्रि भोजन के कई विकल्प।

- होमशेफ साधना शर्मा

लो-ऑयल भिंडी मसाला और ज्वार रोटी

भिंडी को डीप फ्राई नहीं किया गया है। ज्वार ग्लूटन-फ्री है और पाचन को बेहतर करता है।

सामग्रीः भिंडी 200 ग्राम, प्याज 1, टमाटर 1, हल्दी, धनिया पाउडर, नमक, सरसों तेल 1 टीस्पून ।

विधिः भिंडी को अच्छे से धोकर सुखाएं। तेल में प्याज भूनें, टमाटर और मसाले डालें। भिंडी डालें और धीमी आंच पर ढककर पकाएं।

ज्वार रोटी विधि

ज्वार आटे को गुनगुने पानी से गूंथें। हथेली से फैलाकर बेलें और तवे पर सेंक लें।

मल्टीग्रेन रोटी और पालक-चना की सब्जी

मैदे की रोटी की जगह मल्टीग्रेन रोटी फाइबर, आयरन और प्रोटीन से भरपूर है। पालक और चना दोनों आयरन और प्रोटीन का प्राकृतिक स्रोत हैं। ऑयल सिर्फ 1 टीस्पून।

मल्टीग्रेन रोटी

सामग्री: गेहूं का आटा ½ कप, ज्वार का आटा 2 टेबलस्पून, चना आटा 1 टेबलस्पून, अजवाइन ¼ टीस्पून, नमक स्वादानुसार, पानी गूंधने के लिए।

विधिः सभी आटे और नमक-अजवाइन को मिलाएं। थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंध लें। 10 मिनट ढककर रखें। बेलकर तवे पर बिना तेल के दोनों ओर सेंक लें।

पालक-चना सब्जी

सामग्रीः उबला काला चना 1 कप, बारीक कटा पालक 1½ कप, टमाटर 2 (बारीक कटे), लहसुन 4-5 कलियां, जीरा ½ टीस्पून, हल्दी ¼ टीस्पून, धनिया पाउडर 1 टीस्पून, नमक स्वादानुसार, सरसों तेलकोई भी 1 टीस्पून।

विधिः पैन में तेल गरम कर के जीरा और लहसुन भूनें। टमाटर डालें, मसाले डालें और 5 मिनट पकाएं। पालक डालकर 3 मिनट ढकें। उबले चने डालें 5-6 मिनट पकाएं। ब्राउन राइस वेज खिचड़ी