La lipólisis digestiva, o degradación de los lípidos alimentarios
Y todo ello gracias a las lipasas gástricas, unas enzimas que degradan los lípidos y los hacen más pequeños en el estómago (monoglicéridos y diglicéridos). La producción de monoglicéridos activa a continuación la producción de lipasa pancreática.
Ésta lipasa actúa en el intestino delgado y degrada las tres cuartas partes de los triglicéridos ingeridos. También en el intestino delgado intervienen los ácidos de la bilis (biliares). Secretados por el hígado y almacenados en la vesícula biliar, estos ácidos facilitan la digestión de los grandes lípidos emulsionándolos en pequeñas gotitas.
Así que las grasas, digeridas así por la acción común de las lipasas y de las sales biliares, son absorbidas a través de la mucosa intestinal. Y cuando hay un exceso de grasas alimentarias, éstas se almacenan en forma de triglicéridos en los adipocitos (lipogénesis).
Cuando hay esfuerzo físico, la lipólisis adipocitaria elimina las grasas almacenadas en el tejido adiposo
Los adipocitos son células dedicadas al almacenamiento de las grasas: se trata de las existencias principales de energía disponible en el organismo. Los montones de adipocitos forman el tejido adiposo, que se encuentra en proporción y en posiciones diferentes según cada persona.
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