BEATRIZ ROBLES

Licenciada en Tecnología de Alimentos y graduada en Nutrición Humana y Dietética, Beatriz es profesora en la Universidad Isabel I y autora del libro ‘Come seguro comiendo de todo’. “En los hogares, la seguridad alimentaria se nos olvida, porque la damos por hecha”

- CARMEN SABALETE Y MERCHE BORJA

Beatriz Robles es uno de los nombres destacados en el ámbito de la seguridad alimentaria en España. Licenciada en Tecnología de Alimentos y graduada en Nutrición Humana y Dietética, acaba de publicar Come seguro comiendo de todo, una guía de buenas prácticas para evitar la contaminación de alimentos en los hogares, mejorar su conservación y evitar los errores más frecuentes que pueden poner en riesgo nuestra salud. De él, y de algunas de las cuestiones más importantes de salud alimentaria, charlamos en esta entrevista.

¿Por qué decidiste escribir ‘Come seguro comiendo de todo’?

Para ayudar a las personas a comprender qué es la seguridad alimentaria, qué podemos o no comer, cómo debemos manipular los alimentos y qué prácticas higiénicas debemos seguir para evitar intoxicaciones.

¿A quién va dirigido?

A cualquier persona que tenga que vérselas con la manipulación de alimentos. En el libro, hablo de cómo cocinar y conservar alimentos, de peligros conocidos y desconocidos provocados por microorganismos, y de nuevas tendencias en la cocina, como las ligadas a productos crudos o algas. También hay un apartado para cuidar la alimentación en diferentes etapas de la vida: embarazo, infancia o más allá de los 65 años, y de algunos bulos.

Háblanos de esos bulos...