CAMBIOS EN EL SENTIDO DEL GUSTO

Las alteraciones del gusto suelen estar asociadas a lesiones en la boca o en la lengua, pero las causas son muy diversas. Una gripe, por ejemplo, puede ocasionar alteraciones en el olfato, pero también en el gusto.

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Percibimos y distinguimos los distintos sabores de los alimentos gracias a miles de papilas gustativas; los compuestos químicos de los alimentos se disuelven en la boca y penetran en las papilas gustativas a través de los poros de la superfi cie de la lengua, donde entran en contacto con células sensoriales. Cuando un receptor es estimulado por una de las sustancias disueltas, envía impulsos nerviosos al cerebro. Un sabor será más intenso según la frecuencia con que se repitan dichos impulsos.

¿Por qué cambian los sabores y el gusto?

A veces el sentido del gusto se altera y la persona no es capaz de percibir el sabor real y natural de un alimento, o bien el sabor que aprecia es otro distinto, o lo percibe con más intensidad, y puede resultarle desagradable. Las causas de estas alteraciones del gusto son muy diversas y suelen estar asociadas a lesiones en la boca o en la lengua (donde se localizan las papilas gustativas), a afecciones del tracto respiratorio alto (catarros, pólipos nasales, etc.) y a tumores localizados en la boca, el cuello o la cabeza y a los tratamientos de dichos tumores o de otras enfermedades.