Revista Momento Magazine - Septiembre 2025

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Septiembre es un mes lleno de colores y de sabores. Nuestro nuevo número recoge el colorido del mes patrio, mientras devela los secretos de seis destacados chefs que han aclimatado la paella valenciana a la cocina tlaxcalteca. Se trata de una interesante fusión de dos gastronomías que llevan siglos en un enriquecedor diálogo culinario. A propósito del Día Internacional de la Paella, aprovechamos el viaje de los sabores para celebrar la participación del chef William Téllez en el World Paella Day 2025, que tendrá lugar en la Comunidad Valenciana el día 20, cuando “el mundo habla paella”. William, quien lleva con orgullo el tatuaje de una paella en el brazo, se medirá con paelleros de Uruguay, Puerto Rico, Colombia, Brasil, Rumania, Polonia, Bulgaria, Francia, Dinamarca y hasta de China y Japón, lo que refleja el alcance que este manjar tiene en la actualidad. Cada uno de los participantes aspira a ser el mejor paellero del mundo. Desde hace varios años, chefs tlaxcaltecas se han convertido en referentes de este platillo. En sendas entrevistas, Guillermo Antonio Castillo Flores, Francisco Gutiérrez Lara, Uriel Góngora Sánchez, Rogelio Muñoz Muñoz, Juanita Aguilera (nuestra chef de cabecera) y el ya mencionado William Téllez Alonso. De paso, no está de más recordar que Revista Momento ha ganado en cuatro categorías del Premio Estatal de Periodismo 2025, convocado por la Unión de Periodistas del Estado de Tlaxcala (UPET). Yazmín Zárate, Yassir Zárate Méndez y su servidora triunfamos en las categorías de entrevista escrita, reportaje escrito, reportaje audiovisual y el galardón otorgado por la Comisión Estatal de Derechos Humanos. Estos reconocimientos redoblan nuestro compromiso con entrevistados, lectores y anunciantes. También nos confirman en la ruta que seguimos desde 2007, para hacer periodismo social.