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CookAnd Magazine - December 2015
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In this issue
전라남도 해남은 예로부터 황토가 많은 지형적 특징과 풍부한 바람, 일조량 등의 영향으로 질 좋은 고구마
산지로 손꼽혀왔다. 2000년대 이후로는 체계적인 큐어링 작업(수확 후 보관법)을 도입해, 이듬해 봄까지 맛이
좋은 숙성 고구마가 되어 더욱 많은 이들에게 오랜 기간 양질의 고구마를 선보일 수 있게 했다. 천혜의
자연환경과 과학적인 보관방법을 통해 최상의 맛을 구현하는 명품 고구마를 찾아 10월부터 11월 중순까지
한창 수확작업을 벌이고 있는 해남의 화산영농조합에 다녀왔다.
CookAnd Magazine Description:
월간 <쿠켄 Cookand>은 1996년 창간 이래 아름다운 요리 사진, 깔끔한 레이아웃, 정확한 요리 레시피 등을 장점으로 전문가, 셰프들은 물론 요리에 식견 있는 이들과 생활의 질을 중시하는 주부들에게 호평받고 있는 요리 중심의 식문화 정보지 입니다.
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