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CookAnd Magazine - September 2015

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In this issue

계피와 생강을 달인 물에 설탕으로 맛을 내서 차게 식힌 후 곶감, 잣 등의
건지를 띄운 전통 음료 수정과(水正果). 물에 담근 과자라는 뜻에서 나온
이름이며, 명절 다과상에 많이 오르는데 만드는 법이 비교적 간단해 누구
나 손쉽게 만들 수 있다. 수정과 하면 곶감이 떠오르는데 장향진 선생은
사과를 넣어 상큼한 맛을 살렸다. 경주의 한 종가에서 우연히 맛본 사과
수정과 맛에 반해 몇 번의 시행착오 끝에 레시피를 완성했다. 곶감의 텁
텁한 맛을 싫어하는 에디터의 입맛에는 더할 나위 없이 좋았다. 생강과
통계피를 함께 끓여 만드는 방법도 있으나, 각각 끓여 걸러서 혼합해야 특
유의 향과 맛을 살릴 수 있다......