ENSALADAS DELICIAS FRESCAS DE TEMPORADA

Cada mes tiene sus verduras y frutas específicas y, aunque hoy en día es bastante fácil encontrar de todo en cualquier época, es una delicia aprovechar lo que nos da la tierra en cada estación. Estas recetas, creadas por Emily Ezekiel, son nutritivas, sabrosas y te invitan a disfrutar de lo mejor que nos da la huerta.

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ENSALADA DE ENDIVIAS Y PERA CON GORGONZOLA, AVELLANAS Y VINAGRETA AL CHILE

RACIONES: 2 PREPARACIÓN: 5 MIN COCCIÓN: 6 MIN

INGREDIENTES:

1 cda. de mantequilla

2 peras cortadas en cuartos y sin semillas 1/2 limón en zumo 2 endivias, con las hojas separadas 1 puñado de berros 1 puñado de avellanas tostadas troceadas 2 cda. de vinagreta al chile

Para la vinagreta 4 cda. de aceite de chile crujiente 2 cda. de salsa de soja 4 cda. de aceite de sésamo tostado 2 cda. de vinagre de arroz

PREPARACIÓN: Para la vinagreta:

1. Bate todos los ingredientes en un bol pequeño hasta que se mezclen, y guárdalos en un tarro. Se conservan durante una semana en el frigorífico. Con esta receta tienes para un tarro de 250 ml. Solo te llevará 5 minutos prepararla.

Para la ensalada:

1. Añade la mantequilla a una sartén grande y ponla a fuego medio. Añade las peras y el zumo de limón y fríe 2-3 min hasta que se doren. Da la vuelta a las peras y fríelas por el otro lado 2-3 min más. 2. Mientras, añade las hojas de endivia, los berros y las avellanas. Vierte el aliño y remueve hasta que todo quede bien impregnado. 3. Reparte las peras fritas entre dos platos, cúbrelas con la ensalada y termina con el gorgonzola desmenuzado. Si no te gusta el gorgonzola, puedes usar un queso de cabra suave, y también feta. 4. Para adelantar trabajo, puedes freír las peras con antelación, y luego montar la ensalada antes de consumirla.

¿QUIERES MÁS?

Encontrarás todas estas deliciosas ensaladas y muchas más en el libro Ensaladas completas, de Emily Ezekiel, editado por Cincotintas. Con instrucciones claras y precisas, este recetario es la guía perfecta para quienes buscan platos nutritivos y saludables. 'Ensaladas completas'. Editorial Cincotintas (28,45 euros).