বাড়িতেই মাইক্রোগ্রিন!

বাড়িতে কীভাবে সহজে মাইক্রোগ্রিন তৈরি করবেন? লিখেছেন চিন্ময় গড়গড়ি

- চিন্ময় গড়গড়ি

কথায় আছে গল্পের গরু গাছে ওঠে। কিন্তু তাই বলে মানুষ হয়ে সবুজ চারা গাছ কাঁচা খেতে হবে! ভাবছেন তাও কি হয়? হ্যাঁ সত্যিই। আজকের এই নিবন্ধে সবুজ বীজপত্রের চারা অর্থাৎ মাইক্রোগ্রিন নিয়ে আলোচনা করব। কারণ, আপনি কি জানেন সবুজ বীজপত্রের চারা গাছ মানুষের জীবনে জাদু খাদ্যোপদান হিসেবে কাজ করে? যার পোশাকি নাম মাইক্রোগ্রিন। তবে এটা এখনও পর্যন্ত সাধারণের কাছে ততটা পরিচিত নয়। আসুন আজ আপনাদের এই ব্যাপারে সবিস্তারে বুঝিয়ে বলি। জেনে নিন মাইক্রোগ্রিন কী ? আর কেনই বা খেতে যাবেন? আমাদের জানতে হবে এর উপকারিতা। কোন ধরনের বীজ থেকে এটি তৈরি করা যায় এবং কীভাবে এটিকে সুস্বাদু করে তুলতে হবে যাতে এই অতি পুষ্টিকর খাদ্যপাদানটি সকলের কাছে লোভনীয় হয়ে উঠবে। যার ফলে আপনি খুব সহযেই বাড়িতে তৈরি করে খেতে পারবেন এই অত্যাশ্চর্য পুষ্টিগুণ সম্পন্ন খাবারটি।

মাইক্রোগ্রিন কী? কোনও বীজ থেকে গাছ হওয়ার সময় আমরা কি দেখতে পাই? প্রথম বীজ থেকে মূল বের হয়। যেমনটি আমরা অঙ্কুরিত ছোলার ক্ষেত্রে দেখি। তারপর সেই মূল মাটিতে প্রবেশ করে এবং কাণ্ডটি সোজা হয়ে দাঁড়ায়। যার মাথায় থাকে দু'টি বীজপত্র। এইবারে বীজের খোসাটি খুলে পড়ে এবং বীজপত্র দু'টি আস্তে আস্তে সবুজ হতে থাকে।

এই অবস্থায় আমরা যদি ক্ষুদ্র চারাগুলির মাটির উপরিভাগটা থেকে কেটে নিই, সেটাই হল মাইক্রোগ্রিন।

কোন কোন বীজ থেকে মাইক্রোগ্রিন তৈরি করা যায়? অনেক ধরনের দ্বিবীজপত্রী গাছের বীজকে আমরা মাইক্রোগ্রিন তৈরিতে কাজে লাগাতে পারি। যেমন, সূর্যমুখী, মেথি, মুগকলাই, ব্রকোলি, র‍্যাডিস, সরিষা, পাকচয় ইত্যাদি। তবে আমার মনে হয় যে সমস্ত বীজ আপনার সহজলভ্য, তাই দিয়েই প্রথমে শুরু করতে পারেন। যেমন মেথি আমরা এক রাত ভিজিয়ে তার জল খেতে পরি। তারপর সেই মেথি থেকে মাইক্রোগ্রিন তৈরি করেও খেতে পারি। এখন অবশ্য বিভিন্ন অনলাইন শপিং সাইটেও মাইক্রোগ্রিনের বীজ কিনতে পাওয়া যায়।