Denemek ALTIN - Özgür
La harina de gusano de la Unión Europea Proteínas alternativas con interrogantes éticos
INTEGRAL
|Abril 2025
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha autorizado la comercialización de harina obtenida del gusano Tenebrio molitor, abriendo la puerta a su uso en productos como pan, galletas y pasta. Esta harina destaca por su alto contenido en proteínas, fibra y grasas saludables, y se presenta como alternativa para celíacos al ser naturalmente libre de gluten.
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Según la nutricionista Xenia Sinfreu, “su perfil nutricional permite un buen aporte de proteína y fibra”, superando en este aspecto a la harina convencional de trigo. Además, requiere menos recursos para su producción que otras fuentes proteicas de origen animal, con menor impacto ambiental.
Bu hikaye INTEGRAL dergisinin Abril 2025 baskısından alınmıştır.
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