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El estallido del consumo local
Food & Wine en Español

El estallido del consumo local

En el escenario de una crisis y una pandemia, se abrieron oportunidades e invitaciones. El campo vino a nuestras casas, los restaurantes nos acercaron a sus proveedores y la conversación sobre convertirnos en consumidores conscientes cobró relevancia y un potente sentido de urgencia.

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June / July 2020
Tiki 2.0.
Food & Wine en Español

Tiki 2.0.

Los bares de la nueva ola encuentran el punto exacto donde lo kitsch se encuentra con lo consciente.

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June / July 2020
Desde la raíz
Food & Wine en Español

Desde la raíz

En la Isla del príncipe Eduardo, en Canadá, hay un frenesí por las papas dulces y sustanciosas, que acompañan tan bien a la cocina de mar veraniega.

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June / July 2020
El mar dispone
Food & Wine en Español

El mar dispone

En Las Barrancas, Veracruz, está una de las zonas pesqueras más fértiles del país y una comunidad de pescadores resiliente y lista para volver al mar y a la abundancia.

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June / July 2020
Grandes crus del café, en Antigua
Food & Wine en Español

Grandes crus del café, en Antigua

Más que brindarle un despertar al cuerpo, el café guatemalteco ha puesto de pie a la economía y turismo locales a través de su perfil de sabor con denominación de origen.

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Mayo 2020
Food & Wine en Español

Restaurantes para llevar (y usar)

Hoy más que nunca tenemos ganas de tener un pedacito de nuestros restaurantes más queridos en casa.

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2 mins  |
Mayo 2020
En Boga – El bar se muda a tu casa
Food & Wine en Español

En Boga – El bar se muda a tu casa

Disfruta de un coctel de tu bar favorito... Sin tener que quitarte la pijama.

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2 mins  |
Mayo 2020
Agüitas
Food & Wine en Español

Agüitas

Un ensayo en imágenes sobra la sabiduría botánica que habita en nuestras alacenas. Una mezcla de agua, hierbas y frutas que son remedios caseros para aliviar el cuerpo y el alma.

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1 min  |
Mayo 2020
Food & Wine en Español

Comidas familiares

Para las familias que poseen y operan restaurantes, el enfoque está siempre en nutrir a los demás. Así es como tres de estas familias se nutren entre ellos y ponen alegría a las comidas diarias en casa.

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Mayo 2020
Food & Wine en Español

Comfort Food, Come for Me

Atrás quedaron los días de los macarrones con queso como sinónimo último de comfort food. Los chefs del restaurante Meroma, Mercedes Bernal y Rodney Cusic, ponen en la mesa los nuevos puntos sobre las íes y recetas –con más colores, texturas y vegetales–, para una comida que nos haga sentir bien.

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Mayo 2020
ODA AL - Oda al caldo de pollo
Food & Wine en Español

ODA AL - Oda al caldo de pollo

¿EXISTE UNA RECETA MÁS ELEMENTAL? ¿MÁS RELACIONADA CON EL HOGAR, EL ABRAZO Y EL BIENESTAR? ¿UN TÓNICO DE BENEFICIOS RESTAURATIVOS? NO, NO LO CREO (Y LA CIENCIA ME RESPALDA).

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5 mins  |
Mayo 2020
EL NUEVO ARTE DEL SAKE
Food & Wine en Español

EL NUEVO ARTE DEL SAKE

Entre los productores de sake en Japón, una deliciosa revolución se avecina.

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Mayo 2020
LA VIE AU CHOCOLATE
Food & Wine en Español

LA VIE AU CHOCOLATE

EL CHOCOLATE ES LA MATERIA QUE DA FORMA Y FONDO A CREACIONES QUE NOS ALEGRAN LA VIDA EN UNA SOLA MORDIDA.

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3 mins  |
Mayo 2020
LA REINA HA VUELTO
Food & Wine en Español

LA REINA HA VUELTO

UN TROZO DE MANTEQUILLA PUEDE MOVER PASIONES Y LLEVAR AL ANTOJO A LA MÁS FÉRREA DE LAS VOLUNTADES.

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3 mins  |
Mayo 2020
Aguas movedizas
Food & Wine en Español

Aguas movedizas

Sus burbujas y su botella, como sacadas de un cuadro de Andy Warhol, nos vuelven locos.

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2 mins  |
Marzo 2020
Un atardecer en la laguna
Food & Wine en Español

Un atardecer en la laguna

Cuatrociénegas y sus maravillas naturales nos recibieron para el epicureísmo en origen: food, wine & experience, la primera edición de un festival que celebró la gastronomía y el vino de Coahuila.

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2 mins  |
Abril 2020
Verduras sangrantes
Food & Wine en Español

Verduras sangrantes

La revolución de las proteínas vegetales no se ha librado sin sangre, pero no del tipo que se derrama en la guerra.

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5 mins  |
Abril 2020
Food & Wine en Español

De hambre no se morirá

[Un retrato culinario de notables plumas a través de los siglos]

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Abril 2020
Cannabis Culinaria
Food & Wine en Español

Cannabis Culinaria

En la última década, la marihuana y el hemp han dejado de estar en los márgenes sociales para integrarse a lo convencional y de ahí, a la mesa. Mientras los chefs, los empresarios de bebidas y hasta los restauranteros comienzan a acercarse a la revolución verde, nos preguntamos: ¿cómo exactamente es que se come y se bebe la cannabis? Este es un mapa comprensivo de lo que está ocurriendo en Estados Unidos, un país que ha legalizado el consumo en 10 estados.

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4 mins  |
Abril 2020
Chispas afiladas
Food & Wine en Español

Chispas afiladas

La herrería fue el escenario de Don José Ojeda, en el que desarrolló el arte de hacer cuchillos.

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7 mins  |
Abril 2020
TOKIO BLUES
Food & Wine en Español

TOKIO BLUES

“Es bueno cuando la comida sabe bien, te hace sentir vivo.” Tokio Blues

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7 mins  |
Abril 2020
El arte que se cocinó
Food & Wine en Español

El arte que se cocinó

PARA GENNARO GARCÍA NO EXISTEN LOS LÍMITES ENTRE EL ARTE Y LA COMIDA. UNA DISCIPLINA NUTRE A LA OTRA Y AMBAS OCUPAN PAPELES PROTAGÓNICOS EN SU HISTORIA.

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3 mins  |
Abril 2020
El Tiempo Del Barro
Food & Wine en Español

El Tiempo Del Barro

LLEVANDO EL ANTIGUO METODO DE PREPARACION A LA COCINA MODERNA

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10+ mins  |
Abril 2020
DESCORCHE - Renacimiento levantino
Food & Wine en Español

DESCORCHE - Renacimiento levantino

Una nueva generación en Líbano está haciendo vinos absolutamente únicos y deliciosos.

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Abril 2020
El arte de lo efímero
Food & Wine en Español

El arte de lo efímero

DOS ANGULAS LLEGAN A la mesa serpenteando dentro de un cuenco pequeño, moviéndose inquietas como espermatozoides con ganas de fecundar las semillas de albahaca con las que se van tropezando dentro de un caldo dashi.

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8 mins  |
Abril 2020
No pierdas la cabeza
Food & Wine en Español

No pierdas la cabeza

La mejor parte del pescado no está recibiendo la atención que merece.

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2 mins  |
Marzo 2020
HUMO HASTAEN LA SOPA
Food & Wine en Español

HUMO HASTAEN LA SOPA

EL HUMO SE HA ADUEÑADO DE LAS COCINAS DE LOS RESTAURAN- TES. PERO, ¿YA LLEGÓ A LA TUYA?

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Marzo 2020
EFERVESCENCIA AGRESTE
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EFERVESCENCIA AGRESTE

LA ESENCIA INDÓMITA DEL PÈTILLANT NATUREL LLEGA A LA MESA CON SUS BURBUJAS SUTILES.

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2 mins  |
Marzo 2020
EN BOGA
Food & Wine en Español

EN BOGA

BLACK IS THE NEW BLACK

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1 min  |
Marzo 2020
El Caguamo
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El Caguamo

ESTA MARISQUERÍA ES UN CLÁSICO DEL CENTRO DE LA CIUDAD. SUS TOSTADAS, AGUACHILES Y CALDOS, SON ÚNICOS EN SU CLASE.

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Marzo 2020