मजा गुजराती नाश्ते का

मौका उत्सव का है। मेहमान आने को हैं। कुछ ऐसा बनाएं कि सभी के चेहरे स्वाद और महक से खिल उठें ! तो इस बार बनाएं स्वाद से भरपूर कुछ गुजराती व्यंजन।

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तिरंगा ढोकला

मुख्य सामग्री : 11/2 कप बेसन, 11/2 छोटे चम्मच सूजी, 4 छोटे चम्मच चीनी, 1 छोटा चम्मच लहसुन-अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, 1 छोटा चम्मच नीबू का रस, 1 छोटा चम्मच फ्रूट सॉल्ट, 1 छोटा चम्मच तेल, स्वादानुसार नमक, 1 कप पानी, केसरी और हरे फूड कलर की कुछ बूंदें।

तड़के के लिए : 2 बड़े चम्मच तेल, 1-1 छोटा चम्मच सरसों व सफेद तिल, 5-6 करी पत्ते, 2-3 हरी मिर्च बारीक कटी हुई, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1/2 कप पानी, चुटकी भर नमक।

विधि : बेसन को छान लें। इसमें मुख्य सामग्री की सभी चीजें मिलाएं और अच्छी तरह से फेंट लें। मिश्रण को तीन भाग में बांट लें। एक भाग में हरा, दूसरे में केसरी मिलाएं और तीसरे को यों ही रहने दें। फ्रूट सॉल्ट को भी 3 भागों में बांट लें। स्टीम करने से पहले सभी में फ्रूट सॉल्ट मिलाएं। चिकनाई लगे बरतन में पहले हरा, फिर सफेद और अंत में तिरंगा मिश्रण डालें और 20 मिनट तक स्टीम करें। आंच से उतार कर इसे काट लें। तड़का पैन में तेल गरम करें। करी पत्ता व राई चटकाएं। हरी मिर्च व पानी डालें। चीनी व नमक मिलाएं। चीनी पिघलने के बाद इसे तैयार ढोकले में डालें। कट करके परोसें।

खांडवी

सामग्री : 1/2 कप बेसन, 1/2 कप दही फेंटा हुआ, 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट और नमक।

तड़के के लिए : 2 छोटे चम्मच तेल, 1 छोटा चम्मच हरा धनिया बारीक कटा, 2 बड़े चम्मच ताजा नारियल कसा हुआ, 1 छोटा चम्मच तेल, 1/2 छोटा चम्मच राई और 2 हरी मिर्च।

विधि : मिक्सी में मुख्य सामग्री डालें व एक कप पानी डाल कर घोल तैयार करें। पैन में इस मिश्रण को डाल कर गाढ़ा होने तक पकाएं और चिकनाई लगी थाली में फैलाएं। ठंडा होने पर इसे पट्टियों में काट लें और रोल कर लें। ऊपर से कसा नारियल बुरकें। तेल गरम करें और राई-हरी मिर्च का तड़का लगाएं। ऊपर से हरा धनिया बुरकें।

लौकी के थेपले