Mario Sandoval: "Tomamos las uvas con Chicote"

El chef con dos estrellas Michelin y su esposa, Cristina Pérez, nos abren su casa y nos cuentan cómo celebran las fiestas con sus cuatro hijos

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Mario Sandoval y Cristina Pérez llevan 15 años casados y han formado una familia numerosa. En esta preciosa y luminosa casa, situada en Boadilla del Monte (Madrid), viven desde 2018.

"Tenemos la tradición de ira comer a Casa Lucio, como hacía con mis padres; y luego preparo la cena. No falta la sopa de mi madre y un capón relleno o un besugo. Y Cristina se ocupa de los turrones"

Lo primero que te encuentras al entrar en la casa madrileña de Mario Sandoval es la cocina. No podía ser de otra forma. SEMANA se cita con uno de los grandes chefs españoles, el artífice del restaurante Coque, con dos estrellas Michelin, aunque esto no va solo de fogones. Por primera vez nos recibe junto a su esposa, Cristina Pérez, la madre de sus cuatro hijos (Daniela, Mario, Matilde y Teresa), en unas Navidades movidas, coloridas y, por supuesto, deliciosas.

La pareja, ante el árbol de Navidad que han puesto en casa. AI lado reposan cuatro calcetines para sus niños.

Reparamos en que a un lado de la cocina hay una mesita y una silla infantil con pinturas y papeles... "Esta casa está vivida, no es de postureo", nos avisa Cristina.

Bueno, por mi trabajo no tengo mucho tiempo. El desayuno es la única comida que podemos hacer juntos, porque me tengo que ir al restaurante. Mi mujer es la que se ocupa de todo a diario, y yo de las celebraciones especiales. Me encanta cocinar para mi gente.

Lo primero que hay es la parte del recuerdo, es decir, la sopa que hacía mi madre. En cuanto abría esa sopera sentía que ya empezaba la Navidad. Luego viene la lombarda con piñones y después un besugo, un capón o una pularda. Cristina prepara todo el tema de turrones y de mazapanes. Pero yo recomiendo que hagamos la 'cena inteligente'. La Navidad tienes que disfrutarla con tu familia, y no pasarte cocinando de la mañana a la noche.