फल एवं सब्जियों का कटाई उपरान्त रखरखाव

देश में फलों और सब्जियों के उचित रखरखाव के न होने के कारण फसल उत्पादन का 30-40 प्रतिशत भाग नष्ट हो जाता है।

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इंग्लैंड जितना प्रतिवर्ष फल एवं सब्जियों का उपयोग करता है, उतना प्रतिवर्ष हमारे देश में बर्बाद हो जाता है, जिसके कारण 240,000 करोड़ों रु. की क्षति होती है। दूसरी ओर देश की अधिकांश जनसंख्या संतुलित आहार की प्राप्ति न होने के कारण कुपोषण का शिकार हो जाती है, साथ ही फल एवं सब्जी उत्पादकों के श्रम लागत व समय आदि सब बेकार चले जाते हैं। अतः फल एवं सब्जियों को तोड़ने, भण्डारण एवं परिवहन का उचित रखरखाव करके उनके भण्डार अवधि को बढ़ाया जा सकता है, जिसके संक्षिप्त जानकारी नीचे दी गई है।

तुड़ाई की तकनीक : फल एवं सब्जियों को सदैव परिपक्व अवस्था में हाथ या जहां तक सम्भव हो तोड़क (हार्वेस्टर) से प्रातः काल तुड़ाई करनी चाहिए, जबकि फल एवं सब्जियां प्रातः काल या सायंकाल 3 बजे के उपरांत में तुड़ाई करनी चाहिए। निकट के बाजार में भेजने के सुबह या शाम सुविधानुसार तुड़ाई करनी चाहिए।

अतः फल एवं सब्जियां तोड़ते समय निम्न सावधानियां रखें :

» फल एवं सब्जियों को हाथ या तोड़क (हार्वेस्टर ) से ही तोडना चाहिए, ताकि वे क्षतिग्रस्त न हों। » फल वृक्षों से फलों को हिलाकर नहीं तोड़ना चाहिए।

» तोड़े गए फल एवं सब्जियों को छायादार स्थान में टाट या प्लास्टिक सीट पर ही रखना चाहिए। » पूर्ण विकसित परिपक्व फलों को ही तोड़ना चाहिए।

» ऊँची मेज/स्टूल या हल्की सीढ़ियों का फल तोड़ने के लिए उपयोग करना चाहिए।

» केले की धार को लगभग 30 सैंमी डंठल के साथ काटना चाहिए, ताकि उसके सम्भालने में सुविधा रहे।

» आम की तोड़ाई एक सैंमी से अधिक लंबे डंठल के साथ करनी चाहिए।

» सब्जियों की कटाई कैंची से करें।

» पपीता को हाथ से पकड़ कर या फिर उसे मोड़ कर तोड़ना चाहिए।

» लीची के फल गुच्छों को थोड़ी टहनी के साथ तोड़ना चाहिए या कैंची से काट लेना चाहिए।

» बेर के फलों की तुड़ाई हाथ में दस्ताने पहनकर करनी चाहिए। ऊंची शाखाओं के लिए सीढ़ियों को उपयोग करें।