MITOS Y VERDADES SOBRE LA CARNE VEGETAL

Desde hace unos años, una dieta vegetariana o vegana puede incluir carne en sus menús. ¿Cómo es posible? La respuesta tiene más que ver con el nombre que con los ingredientes: resulta una alternativa a quienes echan de menos las hamburguesas pero han descartado los alimentos de animales.

- CARMEN LOPEZ

SON PRODUCTOS BASADOS EN INGREDIENTES COMO EL TRIGO, LA SOJA O LAS LEGUMBRES.

Estaba bastante claro: las personas vegetarianas no comen carne (algunas sí pescado) y las veganas, nada que tenga origen animal, como la leche o los huevos. Pero, desde hace algún tiempo, el concepto ‘carne vegetariana’ ha salido de los círculos cercanos a esas dietas para popularizarse por unos u otros motivos. Algunos señalan a la industria cárnica como un agente potenciador del cambio climático (que conste que también hay argumentos en contra), por lo que los que han eliminado lo animal de sus menús han crecido en número.

Pero, al menos, en cuestión de gustos y apetencias, el cambio no es tan fácil. Porque no a todos los vegetarianos o veganos les gusta la verdura o la fruta. Y algunos pueden haber sido amantes de la carne antes de su conversión. Elplacer de comer no está relacionado con las convicciones: un porcentaje muy alto de las personas que dejan atrás una dieta omnívora lo hacen porque están en contra del sufrimiento animal, no porque no les guste el pollo asado. Por eso, los supermercados han empezado a llenarse de productos con texturas y sabor similares a la carne animal, pero hechos con ingredientes vegetales.

NI LAS LECHES VEGETALES SON LECHE NI LA CARNE PARA VEGETARIANOS ES CARNE.

¿CUÁLES SON?

Por el momento, los siguientes son los más conocidos, aunque, viendo su aceptación por parte de los consumidores, es posible que pronto aparezcan otros nuevos aún más parecidos a la carne animal.