Cada vez que se pone una dieta de moda, una celebrity presume de que ha encontrado un supera limento o un producto se anuncia como un gran remedio para nuestra salud, los nutricionistas y médicos se echan a temblar. Pero con la reciente fiebre por el caldo de huesos, este miedo se ha transformado en alivio, ya que se trata de un alimento saludable y que realmente nos aporta grandes beneficios.
Pero ¿qué es este caldo del que todo el mundo habla? Se trata de una sopa o consomé elaborado a partir de huesos, piel, médula y tejidos conectivos de varios animales. Todos ellos tienen en común el ser partes del organismo ricas en colágeno y gelatinas, entre otros nutrientes. Tras hervirse, esos nutrientes se quedan en el caldo, por lo que se trata de un líquido con un alto valor nutricional.
CUALQUIER HUESO ENTRA DENTRO DE ESTA RECETA, YA SEA TERNERA, POLLO O CERDO, AUNQUE ESTOS TRES SON LOS QUE MÁS NUTRIENTES ALMACENAN.
NADA NUEVO
Tal y como estás pensando, esta receta no es algo novedoso y, mucho menos, algo que se haya inventado ahora. “El caldo de huesos es un alimento ancestral y una fuente natural de colágeno. Las primeras evidencias de su consumo son de hace más de 20 000 años”, señala María Goyanes, fundadora junto a Beatriz Rakosnik de Cooldo, marca que trae de vuelta el caldo de huesos a la dieta de nuestro día a día al comercializar una versión preparada, 100 % natural. “Nuestros antepasados ya lo tomaban para mejorar síntomas digestivos y gripales. ¿A quién no le han dicho alguna vez que una buena sopa tiene el poder de resucitarnos?”, recuerda.
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