मटर पुलाव
- कितने लोगों के लिए : 04
- कुकिंग टाइम 25 मिनट
सामग्री
• बासमती चावल- 1 कप • घी- 2 चम्मच • जीरा - 1 चम्मच • कद्दूकस किया अदरक- 1 चम्मच • मटर - 2 कप • धनिया पाउडर- 2 चम्मच • गरम मसाला- 1 चम्मच • नमक - स्वादानुसार • हल्दी- 1 चम्मच • पानी- आवश्यकतानुसार
विधि
बासमती चावल को पानी से धोकर कम-से-कम एक घंटे तक पानी में भिगोने के बाद हवा में सुखा लें। कड़ाही में घी गर्म करें और उसमें जीरा और अदरक डालें। जब अदरक का रंग सुनहरा हो जाए तो कड़ाही में चावल, मटर, गरम मसाला, नमक और हल्दी डालें। अच्छी तरह से भूनें और कुछ देर के लिए धीमी आंच पर छोड़ दें। चार कप पानी डालें और एक उबाल आने दें। आंच धीमी करके ढककर लगभग दस मिनट पकाएं। गर्मागर्म सर्व करें।
मटर- पुदीना सूप
- कितने लोगों के लिए : 04
- कुकिंग टाइम 45 मिनट
सामग्री
• मटर- 500 ग्राम • तेल- 2 चम्मच लहसुन10 कली • बारीक कटा हरा प्याज- 1 कप • चिकन स्टॉक- 1.25 लीटर • नमकस्वादानुसार • काली मिर्च - स्वादानुसार • क्रीम1 चम्मच • फ्रेश पुदीना- 1 गुच्छा
विधि
पुदीना को साफ करके और धोकर चिकन स्टॉक में डाल दें। एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें लहसुन, प्याज और मटर डालें। दो से तीन मिनट तक पकाएं। अब कड़ाही में चिकन स्टॉक डालें। नमक और काली मिर्च डालें। जब स्टॉक में एक उबाल आ जाए तो आंच धीमी करके आठ से दस मिनट तक पकाएं। हैंड ब्लेंडर से इस मिश्रण को मिलाएं। क्रीम डालें और कुछ देर और मिलाएं। गर्मागर्म सर्व करें।
कुकरी टिप्स
This story is from the November 19, 2022 edition of Anokhi.
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