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PARA EMPEZAR
Cocina Fácil México
|Agosto 2023
LA COMIDA CALLEJERA Y LA COMIDA DE CARRETERA SON REFUGIO, POSADA Y CONSULTORIO DE GENTE QUE VIAJA Y SE DESPLAZA. SI LA PALABRA MÉXICO SIGNIFICA "LUGAR EN EL OMBLIGO DE LA LUNA", ES COMPRENSIBLE QUE EL CENTRO DE MÉXICO SEA TAMBIÉN UN OMBLIGO CULTURAL Y GASTRONÓMICO DONDE CONFLUYEN CAMINOS, INGREDIENTES Y RECETAS.
TORTA DE CHILAQUILES
TIEMPO: 35 MIN. PORCIONES: 4-6 DIFICULTAD: BAJA
PASO A PASO
1. EN UNA SARTÉN calienta 1 cda. de aceite e incorpora todos los ingredientes de los chilaquiles, excepto el agua o consomé y las tortillas, y deja cocinar a fuego bajo.
2. DEJA cocinar a fuego bajo de 15 a 20 minutos. Vierte el consomé y la sal y deja que se reduzca.
3. LICUA todo y vuelve a llevar al fuego por 10 minutos más.
4. INCORPORA los totopos y reserva.
5. CALIENTA aceite en una sartén, añade un poco de sal al pollo, pasa por el huevo y el pan molido, fríe y reserva. Abre los bolillos a la mitad y caliéntalos.
This story is from the Agosto 2023 edition of Cocina Fácil México.
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