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Un atardecer en la laguna
Cuatrociénegas y sus maravillas naturales nos recibieron para el epicureísmo en origen: food, wine & experience, la primera edición de un festival que celebró la gastronomía y el vino de Coahuila.
Verduras sangrantes
La revolución de las proteínas vegetales no se ha librado sin sangre, pero no del tipo que se derrama en la guerra.
De hambre no se morirá
[Un retrato culinario de notables plumas a través de los siglos]
Cannabis Culinaria
En la última década, la marihuana y el hemp han dejado de estar en los márgenes sociales para integrarse a lo convencional y de ahí, a la mesa. Mientras los chefs, los empresarios de bebidas y hasta los restauranteros comienzan a acercarse a la revolución verde, nos preguntamos: ¿cómo exactamente es que se come y se bebe la cannabis? Este es un mapa comprensivo de lo que está ocurriendo en Estados Unidos, un país que ha legalizado el consumo en 10 estados.
Chispas afiladas
La herrería fue el escenario de Don José Ojeda, en el que desarrolló el arte de hacer cuchillos.
TOKIO BLUES
“Es bueno cuando la comida sabe bien, te hace sentir vivo.” Tokio Blues
El arte que se cocinó
PARA GENNARO GARCÍA NO EXISTEN LOS LÍMITES ENTRE EL ARTE Y LA COMIDA. UNA DISCIPLINA NUTRE A LA OTRA Y AMBAS OCUPAN PAPELES PROTAGÓNICOS EN SU HISTORIA.
El Tiempo Del Barro
LLEVANDO EL ANTIGUO METODO DE PREPARACION A LA COCINA MODERNA
DESCORCHE - Renacimiento levantino
Una nueva generación en Líbano está haciendo vinos absolutamente únicos y deliciosos.
El arte de lo efímero
DOS ANGULAS LLEGAN A la mesa serpenteando dentro de un cuenco pequeño, moviéndose inquietas como espermatozoides con ganas de fecundar las semillas de albahaca con las que se van tropezando dentro de un caldo dashi.
No pierdas la cabeza
La mejor parte del pescado no está recibiendo la atención que merece.
HUMO HASTAEN LA SOPA
EL HUMO SE HA ADUEÑADO DE LAS COCINAS DE LOS RESTAURAN- TES. PERO, ¿YA LLEGÓ A LA TUYA?
EFERVESCENCIA AGRESTE
LA ESENCIA INDÓMITA DEL PÈTILLANT NATUREL LLEGA A LA MESA CON SUS BURBUJAS SUTILES.
EN BOGA
BLACK IS THE NEW BLACK
El Caguamo
ESTA MARISQUERÍA ES UN CLÁSICO DEL CENTRO DE LA CIUDAD. SUS TOSTADAS, AGUACHILES Y CALDOS, SON ÚNICOS EN SU CLASE.
Al pulpo enamorado
Esta receta acapulqueña y casera guarda los secretos para cocinar pulpo y gratos recuerdos de la autora.
En boga – Capas y capas de mantequilla
Los hojaldres de la panadería francesa ocupan de nuevo un lugar protagónico en la mesa de las tentaciones esponjosas.
Elena Reygadas, sin etiquetas
Ella no sigue protocolos, no se ciñe a los moldes ni a las fórmulas. Si hay una regla a seguir es, tal vez, la que los ingredientes de temporada dictan en su cocina. A casi diez años de la apertura, Elena Reygadas habla sobre la personalidad y madurez de Rosetta.
Best New Chefs – Mercedes Bernal y Rodney Cusic
Mercedes y Rodney hacen que parezca fácil tener un restaurante.
El camino de la trucha
Los bosques michoacanos de la mariposa monarca se han convertido en el espacio ideal para criar este pescado.
Óscar Segundo – Xocol antojería
De norte a sur, de este a oeste, ellos son la bocanada de aire fresco en las cocinas de México.
Best New Chefs
De norte a sur, de este a oeste, ellos son la baocanada de aire fresco en las cocinas mexicanas.
De harina, mantequilla y huevo
“Las penas con pan son menos,” reza un viejo refrán. Es un principio que en Panio aplica no sólo a quien come de lo que sale de sus hornos, sino a quienes crean lo que entra en ellos.
Sandra Miguel Fortes Hidalgo
NOSO ES UN RESTAURANTE ubicado en Polanco, uno de los barrios con más vida gastronómica en la Ciudad de México.
David Castro Hussong Maribel Aldaco
FAUNA ES UN RESTAURANTE que nació con buena estrella y donde ya se han volcado las críticas, las expectativas y los reflectores.
Norma Listman Saqib Keval
PUEDE QUE LA MEMORIA falle cuando se trate de replicar los nombres de los platillos o incluso de los ingredientes de Masala y Maíz, pero ir a comer ahí es algo que no se olvida.
Karen Drijanski
AUNQUE NIDDO es un restaurante joven, la relación de su fundadora, Karen Drijanski, con la cocina lleva años y es como los buenos guisos: cociéndose a fuego lento.
Santiago Hiriart - Macarena Gómez
MACARENA GÓMEZ Y SANTIAGO HIRIART estudiaron en el Culinary Institute of America, en Nueva York. Ahí se conocieron, se enamoraron y soñaron con abrir un restaurante.
Yvan Mucharraz
LA DINÁMICA DE MUDARSE de una ciudad a otra, de verse inmerso en un nuevo contexto, en nuevas costumbres y culturas, ha sido para Yvan Mucharraz un estilo de vida que le permitió hacerse de un acervo de ingredientes, recetas y memorias que hoy definen su personalidad como cocinero.
¿Adivina Quien Viene A Cenar?
LO QUE SUCEDE CUANDO LAS FAMOSAS CHEFS DE KAISEKI DE N / NAKA EN LOS ÁNGELES SON TUS INVITADAS .