THE TEST KITCHEN
LÍDER DE LA
ALTA COCINA
375 Albert Road, Woodstock, Ciudad del Cabo
El chef británico Luke DaleRoberts tocó techo en los fogones de La Colombe y creó su propio restaurante dividido en dos ambientes que buscan una “experiencia en progresión”: el dark room para los cócteles y entrantes y el comedor principal (light room). Si no se logra reservar aquí, el universo DaleRoberts puede disfrutarse en The Pot Luck Club, en el mismo edificio, y en The Shortmarket Club del Bowl, el centro de negocios de la capital.
QUÉ SE COME. Todos los platos son revolucionarios, tanto la pechuga de pato rellena con un jugo ácido de cereza como las mollejas a la plancha con jugo de regaliz. Entre sus pescados, la trucha ahumada durante doce horas con sour cream o el ravioli de vieira y cangrejo con chawanmushi de maíz. Un plato estrella es el pastel de setas Billionaire porcini shortbread.
LA COLOMBE
EL VINO MANDA
Silvermist Wine Estate, Constantia
En el corazón de una importante región vinícola, el chef Scot Kirton ofrece su alta cocina innovadora con platos pensados sobre todo por su maridaje con los mejores caldos surafricanos. Su cocina es una fusión franco-asiática que persigue la perfección y es la favorita de foodies internacionales que admiran su gran vinoteca.
This story is from the Noviembre 2019 edition of Viajar.
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PUIGCERDA
Esta ciudad pirenaica no se concibe sin las montañas y el valle que la rodean. El invierno es una de lás mejores épocas para visitarla, cuando el esquí y el hockey sobre hielo toman las pistas en este lugar alejado del mundanal ruido.
"Los humedales son tremendamente literarios, narrativos, tienen una épica" Gabi Martínez, periodista y escritor
El autor lleva tiempo empapándose de experiencias en la naturaleza para luego transmitirlas a través de libros tan potentes como el que ha escrito sobre el Delta del Ebro. Tras leerlos surge la necesidad de hacer lo posible por preservar el entorno.
Paradojas de América
Cada vez que viajo a Latinoamérica y salgo del avión, extenuado por las horas de vuelo, me maravillo por la brutalidad de aquellos españoles de tiempos de los Austrias.
ANTÁRTIDA El sueño viajero de quienes aman los mapas
No existe un lugar más salvaje, ni más puro, ni más extremo que la Antártida. Para muchos, es, además, el más bello. Un territorio aún, en gran parte, virgen, que se puede alcanzar a bordo de cruceros preparados para navegar hasta el paraíso helado. Un gran viaje para quienes aman la naturaleza y, sobre todo, los mapas.
La Venecia de Nigeria y los gigantes
Es una joya negra en el caos. En el corazón de Lagos, la mayor ciudad de Nigeria con 24 millones de habitantes, existe un barrio-diamante tan hermoso como condenado a desaparecer.
Algunos libros de viaje
Voy a escribir sobre algunos libros de viaje que he leído el año que se va. Me habría gustado leer muchos más y dedicarles al menos un artículo a cada uno. En la estantería de mi derecha se han quedado otros tantos y miran, y los miro de reojo mientras escribo, y me recuerdan que esperan el mismo tiempo y la misma atención.
El lujo
Coco Chanel dijo que el lujo era una necesidad que nacía donde la necesidad acababa. Sería entonces lógico pensar que el lujo es mal negocio, porque no colma una necesidad vital, sin embargo es al revés: el lujo vende.
DE TOROA BRAGANÇA Una ruta por la Raya
En ocasiones, la convivencia, la cultura y las tradiciones son suficientes para hacer añicos tratados y barreras. Lo saben bien los habitantes del entorno de la Raya, como los que viven entre Zamora y Bragança, hermanados desde tiempos remotos por un espacio híbrido que no entiende de límites ni fronteras.
Tu próximo destino: KILIMANJARO Y LA GRAN SABANA
Únete a la próxima Expedición VIAJAR a Tanzania y Kenia con la compañía del gran Juan Luis Arsuaga. El Kilimanjaro, la reserva Masái Mara y el Parque Nacional del Serengueti te esperan.
Descubre los reinos perdidos del Himalaya: YUNNAN Y TÍBET
La próxima Expedición VIAJAR a los reinos perdidos del Himalaya te brindará una experiencia inolvidable llena de historia, espiritualidad y paisajes impresionantes. ¿Te apuntas al viaje?
