SOPA DE RÁBANOS CON CRUJIENTE DE JAMÓN
70 MIN. DIFICULTAD: FÁCIL
INGREDIENTES: 2 manojos de rábanos • 1 cebolla • 1 chirivía • 8 lonchas de jamón serrano • 50 ml de aceite de oliva • 1 litro de caldo de verdura desgrasado • pimienta • sal.
Cubre una placa de horno con una hoja de papel de hornear. Extiende las lonchas de jamón, cubre con otra hoja y pon encima otra bandeja de horno. Cocinalas en el horno precalentado a 140 °C durante 40 minutos. Retira las lonchas de jamón, quítales la grasa, trocéalas (reserva algún trozo) y muélelas.
Corta las raíces y los tallos a los rábanos. Reserva 4 y pica los restantes. Pela y pica la cebolla y la chirivía. Calienta el aceite en una cacerola y rehoga la cebolla sin que adquiera color. Agrega la chirivía y los rábanos y mójalo con el caldo de verduras. Salpimienta. Tapa y cuece a fuego medio 15 minutos. Pásalo por la batidora y por el pasapurés.
Lamina los rábanos reservados. Sirve la crema en tazas, con las rodajas de rábano, espolvoreale el jamón molido y adórnala con crujientes de jamón.
ATENCIÓN
No te olvides de ir probando la sazón, ya que, al llevar jamón, puede quedar demasiado salado.
CONEJO EN JUGO DULCE DE CANELA
35 MIN. DIFICULTAD: MEDIA
INGREDIENTES: 1 conejo entero cortado • 1 cebolla • 1 vaso de vino blanco • 1 vaso de vinagre • 1 cucharada de azúcar • 1 rama de canela • ramita de romero • pimienta negra molida • aceite • sal.
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