PASO A PASO PARA USAR EL MOLCAJETE
Tienes que curarlo, o quitarle las piedras sueltas y rugosidades extremas.
Necesitas...
1/2 taza de arroz
1 chile serrano
Agua
PASO 1
Pon el arroz crudo en el molcajete.
PASO 2
Con el tejolote muele el arroz con movimientos circulares por todo el cuenco del molcajete. Retira el arroz y verás que es polvo de arroz con tono gris.
PASO 3
Muele un chile serrano en el molcajete: la pasta saldrá todavía un poco gris. De esta forma aseguras que no quedaron rastros de piedra. Enjuaga y lava con agua y jabón. Déjalo secar al sol.
MOLCAJETE DE ARRACHERA
TIEMPO: 60 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA
1 queso panela
700 g de arrachera
12 nopales chicos
2 manojos de cebollitas de cambray
350 g de chorizo rojo
10 tomates verdes cebolla
2 dientes de ajo
2 chiles serranos
1 taza de hojas de cilantro
6 cdas. de aceite vegetal Sal y pimienta al gusto
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