25 Kitchen Tips
Vanitha Hindi|April 2021
पेश हैं कुछ नए और उपयोगी किचन टिप्स, जिन्हें आजमा कर आप कुकिंग एक्सपर्ट बन सकती हैं। ये टिप्स आपकी किचन में खूब मदद करेंगी।
वनिता प्रतिनिधि

• ढोकले के ठीक तरह से ना फूलने पर इसे कढ़ी की पकौड़ी या इनका चूरा करके मसाला मिला कर कचौड़ी या परांठे की भरावन की तरह प्रयोग कर सकते हैं। चाहें, तो ढोकले के एक इंच के चौकोर टुकड़े काट कर तल लें। कड़ाही में थोड़ी सी हींग चटका कर गाजर, पत्तागोभी, शिमला मिर्च का लच्छा, हरी मिर्च, थोड़ा सा नमक और नीबू का रस डाल कर ढोकले के टुकड़े मिलाएं। हरे धनिए और नारियल के लच्छे के साथ परोसें।

• बहुत सारे चुकंदर हो, तो उन्हें कद्दूकस करके धूप में सुखा कर स्टोर कर लें। इनका सूप, तरी, पुलाव में अलग-अलग तरीके से इस्तेमाल करें। सब्जी की अच्छी रंगत के लिए ग्रेवी में आधा चुकंदर काट कर पीस लें।

• कमल ककड़ी में से मिट्टी निकालने के लिए इसे काट कर बहते पानी के नीचे धोएं। कुकर में कमल ककड़ी और थोड़ा सा दूध डाल कर सीटी लगवाएं। कमल ककड़ी की मिट्टी निकल जाएगी।

• इडली बनाने के लिए दाल और चावल को पीस कर मिश्रण को खमीर उठाने के लिए रखते समय बीचोंबीच एक प्याज छील कर साबुत ही रख दें। प्याज की तासीर गरम होती है, इससे कम समय में ही खमीर उठ जाएगा। इडली के बनने के बाद इडली स्टैंड में थोड़ा पानी छिड़क दें। इसके दो मिनट बाद इडली निकालें। वह आसानी से निकल जाएगी।

• नरम इडली बनाने के लिए दाल व चावल को अलग-अलग हल्का भून लें और इसके बाद पानी में भिगो कर रखें। ऐसा करने पर इडली नरम बनेगी और डोसा कुरकुरा।

• इडलियां बना कर एक डिब्बे में बंद कर दें। दूसरे गहरे बरतन में खौलता पानी डाल कर इस डिब्बे को उसमें रखें। इडलियां देर तक गरम रहेंगी।

• चावल बच जाएं, तो उसमें सूजी, नमक, खट्टा दही और थोड़ा गरम पानी डाल कर मिक्सी में टेबल स्पून पीसें। इस मिश्रण से इडली बनाएं।

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