ফলেই প'রি চ য়

একটু অন্য স্বাদের রান্না করতে চান? ফল দিয়ে বানিয়ে নিন নোনতা মিষ্টি হরেক কিসিমের খাবার। রেসিপি জানালেন শ্রাবণী রায়।

- 

মিক্সড ড্রাই ফ্রুট চিকেন উপকরণ: চিকেন বোনলেস ৫০০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচো অর্ধেক কাপ, আদা রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, ধনে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, হলুদ অর্ধেক চামচ, কাজু বাদাম ১২টি, কিশমিশ ১ টেবিল চামচ, আমন্ড ১ টেবিল চামচ, পেস্তা ১ টেবিল চামচ, কাঁচালঙ্কা বাটা ১ চা চামচ, টক দই ২ টেবিল চামচ, টম্যাটো মাঝারি সাইজের ১টি, ধনেপাতা কুচো ২ টেবিল চামচ, সাদা তেল প্রয়োজন মতো, নুন ও মিষ্টি স্বাদ মতো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো অর্ধেক চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ, রসুন বাটা ২ চা চামচ, লেবুর রস ২ চা চামচ।

প্রণালী: চিকেন ছোট কিউব করে কেটে নিন। তাতে নুন, লেবুর রস, গোলমরিচ গুঁড়ো ও রসুন মাখিয়ে এক ঘণ্টা ম্যারিনেট করুন। কড়াইতে সাদা তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচো ভাজুন। পেঁয়াজ ভাজা হলে তাতে আদা, রসুন বাটা ও টম্যাটো যোগ করে মাঝারি আঁচে নাড়াচাড়া করুন। টম্যাটো গলে গিয়ে মশলায় মিশে গেলে মশলাটা কড়াই থেকে অন্য পাত্রে নিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। এইবার এই মশলার সঙ্গে অর্ধেক

কাজু দিয়ে মোলায়েম করে বেটে নিন। কড়াইতে আবার কিছুটা তেল গরম করে তাতে বাকি বাদাম ও কিশমিশ হালকা করে ভেজে তুলে নিন। কড়াইয়ে তেলে বেটে নেওয়া মশলা দিন। এই মশলায় ধনে গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা বাটা, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন, চিনি ও হলুদ যোগ করে কষিয়ে নিন। ম্যারিনেট করা চিকেন মশলায় যোগ করে ঢাকা দিয়ে মৃদু আঁচে ১০ মিনিট রান্না হতে দিন। অর্ধেক কাপ গরম জল চিকেনে দিয়ে আবার ঢাকা দিন। চিকেন প্রায় সেদ্ধ হয়ে এলে ভেজে রাখা বাদাম ও কিশমিশ দিন। গ্রেভি ঘন হলে নামিয়ে নিন। ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।