হোম শেফ

সামনেই রথযাত্রা। মিষ্টিমুখ এ উৎসবের অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ। সেই উপলক্ষে চারটি চিরচেনা মিষ্টি দিয়ে পাত সাজালেন হোম শেফ ঝুম্পা কর্মকার।

- 

রসবালি ■ উপকরণ: ছানা ১ কাপ, দুধ ১ লিটার, চিনি ১০০ গ্রাম, ছোট এলাচ গুঁড়ো ১/২ চা-চামচ, সুজি ১ চা-চামচ, ঘি পরিমাণ মতো।

■ প্রণালী: একটি থালায় ছানা মসৃণ করে মেখে নিন। তাতে সুজি দিয়ে আরও একবার মেখে মণ্ড বানিয়ে নিন। এ বার মণ্ডটি থেকে লেচি কেটে নিয়ে হাতের সাহায্যে চ্যাপ্টা আকৃতি দিন। মাঝখানে একটা গর্ত করে নিন। কড়াইতে ঘি গরম হলে তাতে এগুলি ডিপ ফ্রাই করে নিন। অন্য পাত্রে দুধ ফুটিয়ে নিন। দুধ ঘন হয়ে এলে তাতে চিনি, এলাচ গুঁড়ো ও ভাজা রসবালিগুলি দিয়ে কিছু ক্ষণ ফুটিয়ে নামিয়ে নিন।

■ উপকরণ: ময়দা ২৫০ গ্রাম, চিনি ২৫০ গ্রাম, জল ১ কাপ, ছোট এলাচ গুঁড়ো ১/২ চা-চামচ, নুন সামান্য, তেল ২ চা-চামচ + ২ কাপ, জল ১ কাপ