शेफ शिप्रा खन्ना की रेसिपी से मिठाइयों में लाएं ट्विस्ट

दिवाली का हर लम्हा खास बनाने के लिए मिठास भी कुछ अलग चाहिए। जानी मानी शेफ शिप्रा खन्ना ने क्लासिक रेसिपीज में नए ट्विस्ट दिए हैं, जो देखने में स्टाइलिश और खाने में बेहद लाजवाब हैं। बस एक बार चखिए और मेहमान खुद तारीफ करते नहीं थकेंगे। त्यौहार की मिठास अब मिलेगा नए अंदाज में। यानी स्वाद और स्टाइल का संगम।

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फेस्टिव मोतीचूर क्लाउड कप्स

सामग्रीः 1 कप ठंडी हैवी क्रीम, ½ कप पिघली हुई व्हाइट चॉकलेट, ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर, 1 बड़ा चम्मच केसर दूध, 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी, 3-4 मोतीचूर लड्डू (मसलकर), 2 बड़े चम्मच कटा हुआ पिस्ता, गुलाब की पंखुड़ियां।

विधि: मूस के लिएः एक बाउल में हैवी क्रीम और पिसी चीनी को फेंटें जब तक हल्की झागदार न हो जाए। अब इसमें पिघली हुई व्हाइट चॉकलेट, केसर दूध और इलायची पाउडर मिलाएं। कुछ देर फ्रिज में ठंडा होने रखें।

गिलास में सबसे पहले मोतीचूर लड्डू का क्रम्बल डालें, फिर मूस की लेयर, उसके ऊपर पिस्ता डालें। इसी तरह दोबारा लेयर लगाएं। सबसे ऊपर लड्डू का क्रम्बल और गुलाब की पंखुड़ियों से गार्निश करें।

रॉयल गुलाब जामुन रबड़ी डोनट्स

सामग्रीः 2½ कप मैदा, ½ कप गुनगुना दूध, 2 बड़े चम्मच चीनी, 2 छोटी चम्मच यीस्ट, 2 बड़े चम्मच मक्खन (नरम), ¼ कप दही, चुटकीभर नमक।

चाशनी के लिएः 1 कप चीनी, 1 कप पानी, 4-5 हरी इलायची, 1 छोटी चम्मच गुलाबजल, चुटकीभर केसर।

फिलिंग के लिएः 1 कप रबड़ी (केसर-इलायची वाला गाढ़ा दूध)।

विधिः एक बाउल में गुनगुने दूध और चीनी में यीस्ट डालकर एक्टिवेट करें।

इसमें मैदा, दही, मक्खन और नमक डालकर नरम आटा गूंध लें। 1-2 घंटे ढककर रखें जब तक आटा दोगुना न हो जाए। आटे को 1-2 इंच मोटा बेलें, गोल आकार में काटें और 20 मिनट के लिए फिर से फूलने दें। मध्यम गरम तेल में सुनहरा तलें।