Ayurveda en la cocina

El Ayurveda se centra en el equilibrio de los doshas para mantener la salud. ¿Cómo podemos aplicar estos principios en nuestra alimentación diaria para promover el bienestar y la vitalidad? Hablamos con la especialista y autora de referencia Manjula Balakrishnan.

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El Ayurveda no solo es la ciencia antigua de la curación, sino una filosofía de vida. No trata solamente los síntomas de una enfermedad, sino su causa y así, a través de una cura holística, restablece el equilibrio de cuerpo y mente. Por ejemplo, hablemos de un puñado de arroz. En la medicina occidental eliminaríamos únicamente el grano defectuoso. En el Ayurveda dejaríamos el arroz en remojo y lo lavaríamos, de manera que las impurezas se separaran del resto, de forma general.

Nuestra relación cognitiva con la comida puede desentrañar el gran misterio de nuestra condición en el espacio y el tiempo. La comida es memoria. Comer es recordar.

YOGA SPIRIT. ¿Cómo funciona el Ayurveda y cómo podemos aplicar sus principios en nuestra alimentación?

MANJULA BALAKRISHNAN. Como ya sabemos, el Ayurveda se basa en el concepto de tres doshas o humores que representan diferentes elementos y energías en nuestro cuerpo. Cada persona tiene una combinación única de estos tres doshas. Comprender el propio dosha predominante es un elemento clave para crear una dieta personalizada que tenga unos resultados deseados específicos.

Comer de acuerdo con nuestros doshas puede ayudarnos a restablecer el equilibrio y optimizar nuestro bienestar. Así, las recomendaciones dietéticas para cada dosha serían: 

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