Tradición renovada

La transformación de Chicha, un clásico de la gastronomía peruana en Arequipa, combina artesanía, tradición e identidad con un lenguaje contemporáneo.

- REBECA VAISMAN

L os quince años de Chicha, el restaurante arequipeño que forma parte del grupo del chef peruano Gastón Acurio, se celebraron removiendo las bases. Primero, con un rebranding gráfico realizado por Estudio Provincia; luego, con la renovación integral del interiorismo del local, a cargo de Puna Estudio. El objetivo principal del proyecto fue rendir homenaje a las chicherías y picanterías tradicionales de la sierra peruana, creando una vivencia que combina tradición y modernidad.

"El cliente buscaba refrescar los espacios del restaurante, de tal manera que estuvieran alineados con la nueva imagen conceptual", explicó Mariana Otero, codirectora de Puna Estudio. A medida que avanzó el proyecto, se tomó la decisión de transformar el espacio en una especie de museo gastronómico contemporáneo. Los ambientes fueron repensados para generar "una experiencia inmersiva".