சத்துக்கள் நிறைந்த சோயா!

நாம் அன்றாடம் உண்ணும் உணவில் உயர் உயிரியல் மதிப்பு (High Biological value}, குறைந்த உயிரியல் மதிப்பு (Low Biological Value) என இரண்டு விதமான பிரிவுகள் உள்ளன. பருப்பு, பயிர் வகை இவையெல்லாம் குறைந்த உயிரியல் மதிப்பைக் கொண்டவை.

- தாரணி கிருஷ்ணன்

பால், முட்டை போன்றவை உயர் உயிரியல் மதிப்பைக் கொண்டவை. தாவர வகை களில் சோயா மட்டுமே உயர் உயிரியல் மதிப்பைக் கொண்டது. உயர் குறைந்த உயிரியல் மதிப்பு என்பது ஒரு குறிப்பிட்ட உணவுப் பொருளில் இருந்து, எந்த அளவிலான புரதச்சத்துக்களை நம் உடல் உட்கொள்கிறது என்பதைக் குறிக்கிறது. அதாவது, பருப்புகளில் நான்கில் 2 அல்லது 3 பங்கு புரதச்சத்துக்&#