ESPECIAS, EXPLOSIÓN DE SABOR en la mesa

Dan emoción a las recetas y, además, son buenas sustitutas de la sal, ya que potencian el gusto sin poner en riesgo la salud cardiovascular. Tanto las hierbas aromáticas más cercanas como los adobos más exóticos de países lejanos: todas las opciones son bienvenidas a la hora de innovar en la cocina. ¡Atrévete a probarlas!

- CARMEN LÓPEZ

IDEAL

Esta mezcla de especias da a los platos un sabor navideño propio de países europeos como Holanda o Bélgica.

CREMA CATALANA CON ‘SPECULOOS’

30 MIN. DIFICULTAD: FÁCIL

INGREDIENTES: 500 ml de leche • 4 huevos • 80 g de azú car • la piel de 1 limó n • 15 g de maicena • 1 bote de especias speculoos (o una mezcla de 3 cucharadas de canela, 1 de jengibre en polvo, 1/2 de clavo en polvo, 1/2 de pimienta negra molida, 1/2 de nuez moscada molida, 1 de cardamomo en polvo y 1⁄2 de aní s en polvo).

Verter la leche en un cazo junto con la piel de limó n y una cucharada de speculoos y dejar al fuego. Retirar cuando hierva.

Batir bien las yemas de los huevos con el azú car en un bol y añadir la maicena. Agregar la leche lentamente y volver a ponerlo al fuego hasta que espese.

Servir la crema en cazuelitas de barro y dejar que se enfrí e. Luego, espolvorear azú car y caramelizarla con un soplete de cocina.

MARIDAJE

Acompaña este plato con un buen vino tinto francés. En esa zona es muy típica la carne de pato y saben cómo maridarlo.

PATO FUSIÓN

30 MIN. DIFICULTAD: FÁCIL

INGREDIENTES: 2 magrets de pato • 1 piñ a natural • 1 cebolla morada • 2 pimientos rojos • 3 zanahorias • jengibre fresco • aní s estrellado en polvo • aceite de oliva • sal • pimienta.