El quelite navideño

En octubre crece de manera espontánea esta hierba para darles vida a tantos y tantos guisados que se comparten en familia en la temporada de fin de año.

- By Pedro Reyes

Ese guisado que comúnmente denominamos "romeritos" y es una mezcla de mole, camarón seco, papitas cambray y, claro, romeritos, en realidad se llama "revoltijo". Hay variaciones, que, como en todo guiso mexicano, dependen del gusto y las costumbres de cada familia: hay quienes añaden nopales, tortitas de camarón y un sinfín de especias (desde la preparación del mole) que lo vuelven único en cada casa.