Delicias De Cuaresma

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CHILPACHOLE DE JAIBA

6 porciones Tiempo de preparación: 45 minutos

INGREDIENTES

2 chiles guajillos

1 chile chipotle seco

3 jitomates

1 diente de ajo

1/4 de cebolla Sal y pimienta

2 cucharadas de aceite de oliva

500 g de jaiba cocida y desmenuzada

1 rama de epazote

2 limones Tostadas

PREPARACIÓN

1. Asa los chiles y los jitomates volteándolos constantemente.

2. Quita las semillas a los chiles y agrégalos a la licuadora junto con los jitomates, el ajo, la cebolla, la pimienta y un chorrito de agua.

3. Calienta el aceite de oliva en una olla y fríe ahí la salsa por tres minutos. Agrega un litro de agua, la jaiba y el epazote. Cuando hierva, baja a fuego medio y cocina por 15 minutos hasta que espese el caldo.

4. Sirve caliente. Acompaña con limones partidos y tostadas.

ENSALADA DE SURIMI

4 porciones · Tiempo de preparación: 15 minutos

INGREDIENTES

8 barras de surimi

4 rebanadas de piña

1 aguacate

1/2 taza de mayonesa

3 cucharadas de salsa catsup

2 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN

1. Corta en cubos pequeños el surimi, la piña y el aguacate. Integra todo en un tazón.

2. Mezcla la mayonesa con la catsup y el azúcar. Baña la ensalada con el aderezo y sirve.