Almidones Al Rescate

Cuando más preocupada está la industria por la inminente llegada de una nueva normativa de etiquetado para sus bebidas y productos de consumo, Ingredion levanta la mano y ofrece una nueva generación de formulaciones con el sello de “saludables”.

- Viridiana Mendoza Escamilla

Mientras las gran-des empresas de consumo se preocupan por la iniciativa de ley que busca modificar el etiquetado en las envolturas de los productos, sus proveedores de ingredientes ya se frotan las manos para ofrecerles sustitutos que permitan modificar las formulaciones de panecillos, galletas, refrescos, jugos y, con ello, disminuir dos de las variantes más nocivas para la salud: los niveles de azúcar y las calorías.

Uno de esos proveedores es Ingredion, una empresa con sede en Chicago y presencia en México, con tres plantas: en Querétaro, el Estado de México y Jalisco; y con oficinas corporativas en este último estado. Su negocio es la producción de ingredientes como almidones, edulcorantes, adhesivos, colorantes y otros insumos para la industria alimentaria, de bebidas, cervecera e, incluso, de cuidado personal.

Por las investigaciones que realizan en sus laboratorios de cocreación, Ingredion ofrece a sus clientes el desarrollo de nuevos productos y la reformulación de recetas para que incorporen sustitutos de almidones y azúcares. Un productor de galletas, por ejemplo, puede consultarles sobre cómo reducir el nivel de azúcares y calorías en sus harinas, mejorar la textura de sus productos o, incluso, cómo generar una versión libre de gluten.

Su catálogo se compone de más de 1,000 materias primas derivadas, principalmente, de maíz, tapioca, papa, estevia, arroz y legumbres. Las ventas globales alcanzaron 5,800 millones de dólares (mdd) en 2018 y, entre sus clientes, figuran empresas de la talla de Coca-Cola, PepsiCo, Unilever o la cervecera Anheuser-Busch InBev.