Delicias con kale

La col rizada o kale es una de las hojas verdes con mayor densidad nutricional. Añade a tus platillos vitaminas y minerales, fibra y antioxidantes, al tiempo que les aporta textura y un sabor distinto a las recetas de siempre.

- CYNTHIA LEPPÄNIEMI

PASTA FUSILLI CON KALE Y BURRATA

6 PORCIONES

Ingredientes

• 180 g de pasta fusilli

• 3 tazas de kale troceado

• 1 aguacate en rebanadas

• 3 cdas. de jugo de limón

•1 cda. de mostaza de Dijon

• 1 cda. de aceite de oliva

• Sal y pimienta

• 200 gramos de queso burrata

Preparación

1. Cocina la pasta al dente.

2. Mientras, prepara el aderezo: mezcla en un frasco el jugo de limón con la mostaza y el aceite de oliva. Agítalo bien y reserva.

3. Coloca las hojas de kale en un bol grande y aderézalas con la vinagreta. Si te gusta la comida picante puedes añadir hojuelas de chile al gusto.

4. Salpimienta.

5. Escurre bien la pasta, déjala enfriar y añádela al bol.

6. Coloca encima trozos grandes de queso, rectifica la sal y disfruta.