মিষ্টি পানের মজা

ডেসার্ট আর মিষ্টি পান ছাড়া বিয়েবাড়ির ভোজ অসম্পূর্ণ। এই দুইয়ের তালমিল ঘটালেন সিনিয়র কর্পোরেট শেফ, চিরঞ্জীব চট্টোপাধ্যায়। পান-ইন্সপায়ার্ড ডেসার্ট পরখ করলেন সংবেত্তা চক্রবর্তী।

- 

পানের মুজ় ■ উপকরণ: মিষ্টি পান ৪টে, হইড ক্রিম ১০০ গ্রাম, জেলাটিন ২ গ্রাম, গুলকন্দ ৩০ গ্রাম, হোয়াইট চকোলেট ২০ গ্রাম।

■ প্রণালী: পানের পাতাগুলো হাত দিয়ে টুকরো করে, মিক্সারে বেটে নিন। বাটাটা খুব মিহি হবে না। পাত্রে নিন। মিক্সারে অল্প জল দিয়ে, যেটুকু লেগে রয়েছে, সেটাও ঢেলে নিন। হুইপড ক্রিম আর হোয়াইট চকোলেট মেশান। পানপাতা বাটা আর গুলকন্দ ৩-৪ টেবলচামচ করে দিতে থাকুন আর ভাল করে মেশাতে থাকুন। হয়ে গেলে, জেলাটিন মিশিয়ে নিন ভাল করে। রেফ্রিজারেট করুন সেট হওয়া অবধি। ঘণ্টাতিনেক লাগার কথা।

পান-কালাকাঁদের মিলমিশ ■ উপকরণ:পানমশলা গুঁড়ো ৫ গ্রাম, মিষ্টি পানের পাতা ৫টা (কুচনো), দুধ ২ লিটার, চিনি ২০ গ্রাম, কনডেন্সড মিল্ক ৩০ গ্রাম, ঘি অল্প।

■ প্ৰণালী: পাত্রে দুধ ফোটান। ফুটে গেলে তার সঙ্গে মেশান কনডেন্সড মিল্ক, চিনি আর কুচনো পানের পাতা। মাঝারি আঁচে এই মিশ্রণটা বসিয়ে, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। পাত্রের ধার থেকে ছেড়ে আসতে শুরু করলে, নামান। অল্প ঘি থালায় মাখিয়ে রাখুন। মিশ্রণ নামিয়ে, এই থালায় ছড়িয়ে দিন। পানমশলা ছড়িয়ে, চৌকো করে কেটে নিন।

পারফে উইথ পান ■ উপকরণ: দুধ ১ লিটার, চিনি ৩০ গ্রাম, আপেল কুচি ১০ গ্রাম, আঙুর কুচি ১০ গ্রাম, পানপাতা ২টো, পানমশলা ২ গ্রাম।