टिफिन में रखा हो सेहत और स्वाद

बच्चों को टिफिन में रोज रोटी-सब्जी पसंद नहीं आती, और जो उन्हें अच्छा लगता है, वो हमेशा सेहतमंद नहीं होता। इच्छा हमेशा यही रहती है कि टिफिन में ऐसा कुछ दिया जाए जो स्वादिष्ट हो और पोषण से भरपूर भी। इसी को ध्यान में रखते हुए कुछ रेसिपीज यहां साझा कर रहे हैं।

- रेसिपी ड रितु दुग्गल

मूंगदाल बर्गर

क्या चाहिए

चटनी के लिएतेल1 बड़ा चम्मच, जीरा- ½ छोटा चम्मच, सफेद तिल3 छोटे चम्मच, कढ़ी पत्ते, अखरोट1/2 कप, नमक½ छोटा चम्मच, लहसुन कलियां- 4, साबुत लाल मिर्च4, नींबू का रस2 छोटे चम्मच।

आलू मसाला के लिएतेल1 बड़ा चम्मच, तिल1 छोटा चम्मच, हरी मिर्च1 कटी हुई, प्याज1 कटा हुआ, पावभाजी मसाला-3 छोटे चम्मच, टमाटर-2 बारीक कटे हुए, शिमला मिर्च1 बारीक कटी हुई, उबले हुए आलू- 3. अमचूर पाउडर1/2 छोटा चम्मच, नमक।

मूंगदाल बर्गर के लिएधुली मूंग दाल1/2 कप, गेहूं का आटा- 1 कप, मेथी दाना- 1 छोटा चम्मच, नमकस्वादानुसार, दही- 1/2 बड़ा चम्मच, ईनो छोटा चम्मच, मूंगफली का तेल1 छोटा चम्मच, राई1 छोटा चम्मच, कढ़ी पत्ते- थोड़े-से।

ऐसे बनाएं

• चटनी बनाने के लिए पैन में तेल गर्म करके जीरा, तिल और कढ़ी पत्ते डालें। प्याज, हरी मिर्च, अखरोट, लहसुन, लाल मिर्च और नमक डालकर भूनें। मिश्रण ठंडा होने पर इसमें नींबू का रस डालकर फिर पीसें। चटनी तैयार है।

• आलू मसाला बनाने के लिए पैन में तेल गर्म करके प्याज, हरी मिर्च, पावभाजी मसाला, अमचूर पाउडर और नमक भूनें। टमाटर डालकर भूनें। शिमला मिर्च और आलू मसलकर डालें और 5 मिनट भूनकर आंच बंद करें।

• बर्गर के लिए मूंगदाल व मेथी दाने को आधे घंटे के लिए भिगोकर रखें और चिकना पीस लें। इसमें आटा डालकर दोबारा पीसें। घोल में दही, नमक व ईनो मिलाएं। प्लेट में घोल डालें और स्टीमर प्लेट में 20 मिनट के लिए पकाएं। ठंडा करके कटोरी से गोल आकार में काट लें।

• एक टुकड़े पर चटनी और फिर आलू का मसाला लगाएं। दूसरे टुकड़े पर चटनी लगाकर आलू के ऊपर रखें। तवे पर थोड़ा घी लगाकर तिल डालें व मूंगदाल बर्गर को दोनों तरफ से सुनहरा सेंक लें। मूंगदाल बर्गर टिफिन के लिए तैयार है।