Sabores de frontera

Cobijada por el Desierto de Sonora, Tucson se convirtió en la primera Ciudad Creativa Gastronómica de Estados Unidos. Es un destino que atesora sus secretos culinarios en cada bocado.

- Manuel Grajales

Bienvenido a las mejores 23 millas de comida mexicana en Estados Unidos" es una frase que se agolpa en la memoria al recorrer las calles de Tucson, como si representara una cita con el pasado que no se puede postergar. Aunque quizá debería decirse: “...a los mejores 37 kilómetros”, porque esta ciudad de Arizona se conecta con la frontera de México a través de la Interestatal 19, la única carretera en Estados Unidos cuyas señales indican las distancias en sistema métrico, y no en el anglosajón.

Esta antigua urbe, en cuyos caminos se resguardan más de 4,000 años de historia, aún mantiene ese aire de provincia en el que la herencia hispana y la nativa americana, lejos de esconderse, palpitan con fuerza a través de cada manifestación cultural: desde el arte hasta la gastronomía. Así, Tucson se transforma en un crisol de sensaciones que estallan como una fuerza incontenible en el paladar.